Seguimos con las recetas de bonito, está vez  José Ramón Martin nos propone bonito con patatas al curry.

El bonito pertenece a la familia del pescado azul que es rico en grasas saludables como el omega-3.

Este tipo de grasa es necesaria para nuestro cuerpo y el aporte se lo tenemos que dar a través de la alimentación.

Una de sus propiedades del omega-3 es que tiene efecto antiinflamatorio y tiene un impacto en la composición de la microbiota intestinal.

Así que la receta de esta semana nos viene de maravilla para cuidar nuestra salud.

Bonito con patatas al curry

Ingredientes (4 personas)

  • 500 g de bonito en limpio en dados 
  • 4 patatas medianas ( aprox 500 g en limpio)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cm de jengibre pelado
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde 
  • 100 g de tomate frito 
  • 300 ml de leche de coco
  • 4 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 150 ml de aceite de oliva
  • Cilantro fresco picado

Elaboración 

  1. En una cazuela amplia calienta el aceite y saltea los dados de bonito lo justo para que cambie el color y los reservas.

  2. En ese aceite rehoga la cebolla finamente picada, la cocinas a fuego medio hasta dorar ligeramente; incorpora los pimientos en dados pequeños, el ajo picado y el jengibre.

  3. Rehoga todo bien e incorpora el tomate frito. Cuando el conjunto está bien cocinado, añade las especias (curry y cúrcuma) seguido las patatas en dados de igual tamaño que el bonito.

  4. Le das un par de vueltas con un cucharón y añade la leche de coco y aprox 300 ml de agua.

  5. Cuece a fuego medio unos 20 minutos, incorpora la sal y cuando estén listas las patatas añade a la cazuela los dados de bonito que tenías reservados.

  6. Cuece 2 minutos, tapa la cazuela y apaga el fuego dejando que repose 10 minutos.

    Sirve espolvoreado con cilantro fresco picado.

Artículo creado en colaboración con José Ramón Martín:

Soy José Ramón Martín, chef de profesión, panadero por afición. Disfruto del lujo de hacer las cosas bien y con cariño.

Podéis encontrarme en Instagram en ­@joserrachef .