La hamburguesa es un plato muy popular y que le gusta a casi todo el mundo.

Además echando mano de la imaginación se puede elaborar una sabrosa hamburguesa vegetariana como la que nos propone José Ramón Martin

En esta ocasión la hamburguesa esta elaborada con alubias rojas, os recuerdo que para cocerlas las hayas dejado previamente en remojo para eliminar antinutrientes y si al cocinarlas añadís un trocito de alga kombu esto las hará mas digestibles y tendrá un aporte de minerales.

Y después de este apunte aquí tenéis la receta:

Hamburguesa vegetariana 

Ingredientes (8 unidades)

  • 400 g de alubia roja cocida
  • 35 g de maicena
  • 4 claras de huevo
  • 100 g de remolacha cocida y rallada
  • 30 g de salsa de soja
  • Pizca de azúcar
  • 15 g de sal
  • Pimienta negra molida
  • 250 g de arroz integral 
  • Piñones, nueces (opcional) 
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra

Elaboración 

  1. Pon a cocer el arroz integral en agua con sal alrededor de 45 minutos, refresca con agua fría y deja escurrir perfectamente.

  2. Mientras haz un puré irregular (consistente, ni líquido, ni cremoso) con las alubias y mezcla con la maicena y el resto de ingredientes. Si quieres un toque crujiente añade unos frutos secos troceados, incorpora el arroz bien escurrido y rectifica el punto de sal.

  3. Deja reposar en la nevera al menos 2 horas y después forma unas burgers de unos 160 g.

  4. Coloca en una bandeja con papel de horno para evitar que se  peguen y conserva en la nevera hasta el momento de consumir.

    En este punto se pueden congelar para utilizar en otras ocasiones.

Salsa tzaltziki

Ingredientes

  • 1 pepino rallado con piel
  • 1 yogur griego natural
  • Sal, pimienta negra
  • Menta picada
  • Aceite virgen extra

Elaboración 

  1. Ralla el pepino, añade un poco de sal y deja escurrir en un colador 30 minutos

  2. Mezcla los ingredientes y conserva en la nevera

Veggie Burger

Ingredientes

  • 1 pan de burger artesano 
  • 1 veggie burger de unos 160 g
  • Lechuga 
  • Rodajas de tomate
  • Cebolleta en aros
  • Láminas de aguacate 
  • Queso cheddar 
  • Salsa tzaltziki 

Elaboración 

  1. Calienta a fuego medio una sartén con una gota de aceite y dora la burger por una cara, dale la vuelta, coloca el queso, tapa y deja cocinar alrededor de 6 minutos para que se cocine bien y el queso se funda.

  2. Monta sobre un pan de burger tostado una cucharada de salsa, lechuga, cebolleta, tomate, láminas de aguacate ( y cualquier otro complemento o salsa  que te guste), coloca la veggie burger, cubre con el pan y Bon Appetit!

 

Artículo creado en colaboración con José Ramón Martín:

Soy José Ramón Martín, chef de profesión, panadero por afición. Disfruto del lujo de hacer las cosas bien y con cariño.

Podéis encontrarme en Instagram en ­@joserrachef .