¡Esta semana toca postre! Así que José Ramón Martin nos ha preparado un delicioso flan casero de huevo y vainilla con leche de oveja.

Una de mis recomendaciones en cuanto al consumo de lácteos es que es preferible escoger leche de oveja o cabra en vez de vaca.

Una de las razones es que la proteína de la leche de vaca es diferente a la proteína de la leche de oveja o cabra, estando la primera relacionada con molestias digestivas.

Después de este pequeño apunte aquí tenéis la receta:

Flan casero de huevo y vainilla con leche de oveja 

Ingredientes (6-8 unidades)

  • 3 huevos enteros
  • 4 yemas
  • 180 g de azúcar 
  • 700 ml de leche fresca de oveja
  • 1/2 vaina de vainilla
  • Caramelo

Elaboración 

  1. Para el caramelo pon un cazo al fuego con una cucharada de agua, unas gotas de limón y la vaina de vainilla abierta a lo largo para que se suelten las semillas en el caramelo.

  2. Cuece a fuego medio hasta conseguir un caramelo rubio, no muevas con cuchara porque cristalizaría.

  3. Vuelca sobre el fondo del molde o moldes individuales (¡cuidado que quema muchísimo!).

  4. Mientras, mete un recipiente con agua en el horno en el que entre el molde para que se vaya calentando a unos 160 grados. En el recipiente metes el molde o moldes individuales para cocer el flan al baño María.

  5. En un bol mezcla con suavidad el azúcar con las yemas y huevos, incorpora la leche y mezcla sin batir en exceso para que no tenga aire dentro.

  6. Cuela sobre el molde con caramelo y mete en el horno al baño María alrededor de 45 minutos.

  7. Reposar antes de servir, lo puedes servir tibio o frío de la nevera

 

Artículo creado en colaboración con José Ramón Martín:

Soy José Ramón Martín, chef de profesión, panadero por afición. Disfruto del lujo de hacer las cosas bien y con cariño.

Podéis encontrarme en Instagram en ­@joserrachef .