¡Esta semana toca postre! Así que José Ramón Martin nos ha preparado un delicioso flan casero de huevo y vainilla con leche de oveja.
Una de mis recomendaciones en cuanto al consumo de lácteos es que es preferible escoger leche de oveja o cabra en vez de vaca.
Una de las razones es que la proteína de la leche de vaca es diferente a la proteína de la leche de oveja o cabra, estando la primera relacionada con molestias digestivas.
Después de este pequeño apunte aquí tenéis la receta:
Flan casero de huevo y vainilla con leche de oveja
Ingredientes (6-8 unidades)
- 3 huevos enteros
- 4 yemas
- 180 g de azúcar
- 700 ml de leche fresca de oveja
- 1/2 vaina de vainilla
- Caramelo
Elaboración
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Para el caramelo pon un cazo al fuego con una cucharada de agua, unas gotas de limón y la vaina de vainilla abierta a lo largo para que se suelten las semillas en el caramelo.
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Cuece a fuego medio hasta conseguir un caramelo rubio, no muevas con cuchara porque cristalizaría.
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Vuelca sobre el fondo del molde o moldes individuales (¡cuidado que quema muchísimo!).
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Mientras, mete un recipiente con agua en el horno en el que entre el molde para que se vaya calentando a unos 160 grados. En el recipiente metes el molde o moldes individuales para cocer el flan al baño María.
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En un bol mezcla con suavidad el azúcar con las yemas y huevos, incorpora la leche y mezcla sin batir en exceso para que no tenga aire dentro.
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Cuela sobre el molde con caramelo y mete en el horno al baño María alrededor de 45 minutos.
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Reposar antes de servir, lo puedes servir tibio o frío de la nevera
Artículo creado en colaboración con José Ramón Martín:
Soy José Ramón Martín, chef de profesión, panadero por afición. Disfruto del lujo de hacer las cosas bien y con cariño.
Podéis encontrarme en Instagram en @joserrachef .
Excelente! en la actualidad me encuentro con malestar digestivo de gases, inapetente en las pastas, no me provoca nada, solo dulces