Cuando piensas en las grasas, ¿qué te viene a la cabeza?. Seguramente pensarás en algo que engorda mucho y que es poco saludable. Aunque a veces también es algo apetitoso, ¿no?.

A mi ahora lo que me viene a la mente es un plato combinado que pedí el otro día y cada vez que pienso en él siento pesadez de estómago.

Era todo aceite.

En fin, voy a ir al grano, la experiencia que he tenido hasta ahora es que cuando quieres perder peso una de las medidas es reducir las grasas. De la noche a la mañana se convierten en uno de tus peores enemigos, junto con los dulces.

Nada más lejos de la realidad, las grasas son necesarias, forman parte de la membrana de todas tus células. Eso si, hay grasas y grasas.

Te voy a explicar los diferentes tipos de grasas y su importancia en tu alimentación.

Las grasas son uno de los nutrientes necesarios en tu alimentación.

Están formadas por ácidos grasos saturados e insaturados y dependiendo de la longitud y de la cantidad se clasifican en:

  • Grasas saturadas: son aquellas que a temperatura ambiente son sólidas y las puedes encontrar en los alimentos de origen animal (carne y leche)
  • Grasas insaturadas: son los aceites, a temperatura ambiente son líquidas. Dentro de este grupo se distinguen:

* Grasas monoinsaturadas: son las que están en los aceites vegetales como    el aceite de oliva o de girasol.

* Grasas poliinsaturadas: están divididas en dos tipos :

– omega 6: siendo el ácido linoleico esencial,(maíz, sésamo, soja).

– omega 3: siendo al ácido linolénico esencial (lino, chía, semillas).

Dentro de esta familia están el EPA y DHA que son los que se encuentran sobre todo en el pescado azul.

El que sean esenciales significa que tu cuerpo no es capaz de fabricarlos y necesita que se los des a través de los alimentos.

* Grasas Trans: son las que se obtienen al modificar las grasas insaturadas, consiguiendo que estén sólidas a temperatura ambiente.

La principal función de los grasas es aportar energía y se almacenan en el tejido adiposo.

Como dato te diré que el tejido adiposo no tiene límite de almacenamiento, por lo que puedes engordar todo lo que quieras y más, y aun así no reventarías.

Al formar parte de la membrana de todas tus células, también tienen función estructural. Y por último esta la función reguladora:

  • Regulación térmica
  • Son el vehículo de las vitaminas A, D, E, K (vitaminas liposolubles)
  • Dan sensación de saciedad, hacen que la digestión sea más lenta
  • Hacen que los alimentos sean más sabrosos

Bien, ahora que ya conoces los diferentes tipos de grasas, lo que tienes que saber es que las que tienes que evitar son las grasas trans. Son tóxicas!, el resto son necesarias. Eso sí, como siempre tienes que tener en cuenta la cantidad.

Todo es veneno, nada es sin veneno sólo la dosis hace el veneno.

Ten presente esta frase, no sólo en el consumo de las grasas sino en tu alimentación en general. Ya que no por ser un alimento saludable te tienes que atiborrar.

A continuación te quiero explicar porque hay tantos problemas de inflamación hoy en día.

Básicamente todo radica en la alimentación.

La membrana de tus células esta compuesta entre otras cosas por cada uno de los tipos de grasas que consumas. Aquí esta la importancia. Cuanta más grasa saludable se acumule en la membrana, mejor podrá hacer la célula su función y comunicarse con su entorno.

Imagínate a la membrana de la célula como una muralla, cada ladrillo es un tipo de grasa. Esa muralla se va renovando. Salen ladrillos viejos para entrar nuevos.

Esos ladrillos que se quedan libres son atacados por unas enzimas, te las puedes imaginar como unos martillos. Cuando los martillos golpean al ladrillo producen diferentes sustancias según el tipo de ladrillo.

Estas sustancias pueden ser proinflamatorias o antiinflamatorias.

Los ladrillos que producen sustancias antiinflamatorias son los omega3 y los omega 6 producen sustancias proinflamatorias. Aquí es donde empieza el problema, ya que en nuestra alimentación predominan los omega 6 lo que causa inflamación.

Como ves, no puedes descuidar tu alimentación, la repercusión de lo que comas afecta a tu salud y con ello a tu bienestar.

Ahora dime, ¿Qué tipo de grasa consumes? ¿Comes suficiente pescado?