El pan puede llegar a ser una perdición, y lo digo por propia experiencia.
Pero aquí pasa como con todo en este mundo de la alimentación, hay PANES y “panes”.
Y con esto, ¿qué quiero decir?.
Sencillo, que hoy en día es difícil encontrar un auténtico pan, ya que la gran mayoría son comestibles que no aportan nutrientes.
El caso es que el año pasado cuando empecé a formar LaColmenaquedicesi en Getxo tuve que ir visitando a los diferentes productores.
Por si no lo sabes Lacolmenaquedicesi es una iniciativa para promover los productos locales y de temporada acercando a los productores a los consumidores.
En ese periplo de ir de un lado a otro visité a los hermanos Eneko y Unai de la panadería Gure Ogia.
Para mi fue una experiencia estupenda, me enseñaron cómo elaboran el pan y con santa paciencia me dieron todo tipo de explicaciones.
Lo que me encanto es ver su pasión hacia su trabajo.
Y como no, esto luego queda impregnado en cada uno de sus panes.
Te aseguro que da gusto comerlos y saborearlos.
Esta es la gran diferencia con los “panes” que encontramos en la mayoría de los establecimientos, han perdido su esencia para convertirse en meros comestibles.
Cuando visité Gure Ogia hicimos una entrevista improvisada allí mismo, el problema es que con tanta improvisación el audio no funcionó.
Así que la hemos tenido que repetir y aunque el entorno es otro, Eneko nos cuenta cuáles son los ingredientes secretos para conseguir un pan delicioso y nutritivo.
Dale al play para descubrir cómo se hace el mejor pan.
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