Hoy tenemos de protagonista al huevo que es una proteína barata y muy nutritiva. Además como vas a ver, el huevo es muy versátil en la cocina con lo que lo podemos introducir en numerosos platos.

En torno al huevo esta la creencia de que aumenta el colesterol y que hay que consumirlos con moderación. Para romper esta creencia te animo a ver esta entrevista que le hice al pediatra Jorge Garcia-Dihinx en la que habla de cómo el colesterol es nuestro amigo.

Eso sí, es importante la calidad, por ello mi recomendación es que consumas huevos de gallinas que se hayan criado al aire libre y picoteando. Para saber más sobre el etiquetado del huevo pincha aquí.

Teniendo en cuanta todo esto hoy Teresa Cervera nos propone 3 recetas fáciles con huevo:

  1. Tostada con huevo
  2. Crema de verduras con huevo
  3. Pincho de patatas, piquillo y huevo

La primera receta puedes incorporarla como una opción para desayunar.

Tostada con huevo

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1 rabanada de pan de centeno
  • 1/4 de aguacate
  • 1/2 limón
  • queso feta o parmesano
  • rúcula

Elaboración 

  1. Pon agua a hervir con un poco de vinagre y sal. Cuando hierva introduce el huevo y déjalo al fuego 6 minutos.
  2. Mientras se hace, tuesta la rebanada de pan.
  3. Aplasta el aguacate con un tenedor en un bol y adereza con zumo de limón, pimienta y sal.
  4. Unta la tostada con el aguacate, pon unas hojas de rúcula y unas lascas de parmesano o feta desmigado
  5. Cuando el huevo esté, pélalo y colócalo sobre la tostada. Rompe la yema y ¡a comer!.

Crema de verduras con huevo

Ingredientes

Elaboración 

  1. Cuece el huevo como para la tostada y calienta tu crema de zanahoria y calabaza.
  2. Mientras, machaca los pistachos con un mortero y mézclalos con las semillas de lino.
  3. Sirve la crema en un plato hondo, coloca en medio el huevo partido por la mitad y decora con los pistachos y el lino.

Pincho de patatas, piquillo y huevo (5 unidades)

Ingredientes

  • 3 patatas
  • 5 huevos
  • 1 bote de pimientos del piquillo en tiras
  • 1 diente de ajo

Elaboración 

  1. Precalienta el horno a 190ºC.
  2. Lava, pela y corta las patatas en dados pequeños (2 cm x 2 cm). Ponlas en un bol grande y adereza con aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Cuando las patatas estén bien empapadas ponlas en la bandeja de horno sobre un papel de horno. Que estén bien extendidas para que se doren bien. Hornea alrededor de 15-20 minutos hasta que estén hechas.
  4. Mientras, en una sartén, dora un diente de ajo cortado en láminas y añade el bote de pimiento con todo el líquido. Déjalo 5 minutos a fuego fuerte hasta que se evapore el líquido y después baja el fuego.
  5. Cuece los huevos como en las recetas anteriores.
  6. En cada bol, pon un par de cucharadas de patatas, sobre ellas unas tiras de pimientos y un huevo.
  7. Rómpelo y mezcla todo bien.

 

Artículo creado en colaboración con Teresa Cervera:

Teresa-Cervera¡Hola! Me llamo Teresa Cervera y soy estudiante del grado de Gastronomía y Artes Culinarias en el Basque Culinary Center. Amante de la buena comida y la salud, ejerzo también de chef a domicilio.

Podéis encontrarme en Instagram en ­@lukte.tl o contactar directamente conmigo a través de lukte.chefs@gmail.com .