Una de mis recomendaciones es que abunden las hortalizas en tu menú semanal. Para ello puedes mirar cuáles son las de temporada y escoger diferentes para ir cocinándolas a lo largo de la semana.
Piensa en que comes el arcoiris, cuánto mas color mejor.
Además al introducir diferentes colores a la comida estás consumiendo diferentes tipos de antioxidantes. Estos compuestos son necesarios para el cuerpo ya que le ayudan a combatir contra los radicales libres.
La receta que nos propone Teresa Cervera aporta el naranja a nuestros platos, la zanahoria y la calabaza son fuente de provitamina A, que al ser transformada en vitamina A protege a la epidermis de las agresiones solares.
Crema de zanahorias y calabaza asada con piñones
Ingredientes
- 500 g de calabaza
- 400 g de zanahorias
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1/2 l de caldo de verduras
- especias al gusto: a mi me gusta añadirle clavo molido y un poquito de canela
- 20 g de piñones
Elaboración
- Limpia, pela y corta las zanahorias y la calabaza.
- Coloca las verduras en una bandeja al horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Hornea 30 min a 120 ˚C.
- Pela y corta la cebolla y el ajo, póchalos en una cazuela grande.
- Cuando la zanahoria y la calabaza estén listas, añádelas a la cazuela junto a las especias.
- Pon a punto de sal, tritura y pásalo por un chino/colador grande.
- Tuesta en una sartén los piñones.
- Sirve un plato de crema de calabaza y termina con un chorrito de aceite y unos piñones.
Si te gusta la calabaza puedes seguir experimentando en la cocina con estas recetas:
Artículo creado en colaboración con Teresa Cervera:
¡Hola! Me llamo Teresa Cervera y soy estudiante del grado de Gastronomía y Artes Culinarias en el Basque Culinary Center. Amante de la buena comida y la salud, ejerzo también de chef a domicilio.
Podéis encontrarme en Instagram en @lukte.tl o contactar directamente conmigo a través de lukte.chefs@gmail.com .
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