Ya ha empezado el otoño, esto significa días más cortos, noches más largas y comienza a hacer más frío.
Aunque es una época bonita con todos los colores que van cogiendo las hojas de los árboles, lo cierto es que puede afectar a nuestro cuerpo siendo algunos de los síntomas:
- fatiga y falta de energía
- alteración del sueño
- tristeza
- bajo estado de ánimo
- irritabilidad, …
Una manera de paliar estos efectos es con una buena alimentación basada en comida verdadera y de temporada.
Así que hoy Teresa Cervera nos propone esta sabrosa ensalada llena de color y de nutrientes para aumentar tu energía.
- arándanos son fuente de antioxidantes, vitamina C y hierro,
- aguacate es rico en grasas saludables, potasio, ácido fólico y vitamina E
- calabaza aporta antioxidantes, vitaminas del grupo B, potasio, magnesio y hierro.
Ensalada de calabaza, aguacate, arándanos y queso
Ingredientes
500g de calabaza
1 cebolla morada
1 aguacate
1 puñado de arándanos secos
100 gramos de queso ricotta
1 manojo de kale o rúcula o canónigos
Elaboración
- Precalienta el horno a 200 grados.
- Mientras pela y corta en gajos de aproximadamente 1 cm de grosor la calabaza y la cebolla.
- Colócalos en la bandeja del horno con un chorro de aceite y sal y hornea 20 minutos.
- En ese tiempo, limpia y corta con las manos el manojo de kale en trozos pequeños.
- Aliña con aceite, vinagre, sal, mostaza y miel.
- Coloca en una ensaladera amplia.
- Pela y corta en rodajas el aguacate y échalo limón, sal y pimienta.
- Cuando la calabaza y la cebolla estén cocinadas, colócalas sobre el kale. Haz lo mismo con el aguacate, los arándanos y el queso desmigado.
Si la pruebas espero tu comentarios!.
Artículo creado en colaboración con Teresa Cervera:
¡Hola! Me llamo Teresa Cervera y soy estudiante del grado de Gastronomía y Artes Culinarias en el Basque Culinary Center. Amante de la buena comida y la salud, ejerzo también de chef a domicilio.
Podéis encontrarme en Instagram en @lukte.tl o contactar directamente conmigo a través de lukte.chefs@gmail.com .
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