A la hora de cenar muchas veces no sabemos ni que comer. Entre el cansancio de todo el día y la falta de ganas de preparar nada, muchas veces las cenas suelen consistir en “lo primero que pillas”.

Una opción estupenda son las cremas y los purés de verduras, con los que además conseguirás incrementar su consumo.

Y siendo prácticas para que no pases mucho tiempo en la cocina puedes hacer una buena cantidad. Esto sería cocinar una vez para comer varias.

De esta manera puedes aprovechar las sobras para otra comida de esa semana o incluso puedes congelar una parte.

Hoy te traigo una receta de puré de calabaza y brócoli de Inés Basterra.

Lo bueno de los purés es que son muy fáciles de hacer, y no necesitas ningún utensilio especial. Con una olla, un cuchillo y una batidora ya lo tienes listo.

Información Nutricional

Calabaza

Es una verdura rica en agua, hidratos de carbono y fibra con efecto prebiótico (el alimento para las bacterias beneficiosas de la flora intestinal).

Fuente de:

– vitaminas: vitamina B6, influye en el buen estado del sistema inmunitario y del sistema nervioso. Así como de ácido fólico que es importante durante el embarazo.

También aporta vitamina A y vitamina C, ambas con efecto antioxidante con lo que ayudan a combatir a los radicales libres.

– minerales:

– magnesio: formación ósea y buen funcionamiento del intestino, nervios y músculo. Posee efecto laxante.

– potasio: equilibrio acuoso intra y extra celular, además de ser necesario para la actividad muscular.

– calcio: forma parte de una buena salud ósea así como de la contracción de los músculos

De la calabaza también se aprovechan sus semillas que son ricas en ácidos grasos saludables, zinc, hierro, potasio, vitamina A y E.

Brócoli

El brócoli forma parte de la familia de las crucíferas. Contienen glucosinolatos que tienen reconocidas propiedades anticáncer.

Aporta:

– vitaminas: vitamina C y vitamina A, con lo que es una  excelente fuente de antioxidantes.

– minerales: es rico en calcio, sobre todo la parte del tronco, potasio, fósforo, magnesio y selenio.

– fibra: tanto soluble como insoluble

Por la presencia de bociógenos, en caso de que la función de la tiroides este alterada, es desaconsejable consumirlo crudo.

Ingredientes (6 personas)

500 g de calabaza

1 brócoli

1 cebolleta grande

1 puerro

2 zanahorias grandes

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

 Preparación (40 minutos)

Limpia bien todas las verduras

Corta la cebolleta en cuadraditos pequeños y el puerro y las zanahorias en rodajas

Rehoga en la olla con un poco de aceite de oliva virgen extra durante 3-4 minutos

Añade la calabaza y el brócoli partidos en trozos medianos

Rehoga todo durante dos minutos más y cúbrelo con agua justo hasta sobrepasar las verduras

Añade sal y pimienta.

En cuanto empiece a hervir tapa la cazuela y baja a fuego medio-suave hasta que las verduras estén cocinadas (aprox. 30 minutos)

Una vez esta listo, tritúralo todo y rectifica sal y pimienta si fuese necesario.

Como ves es una receta sencilla con un gran aporte de nutrientes beneficiosos.

Normalmente, ¿qué sueles cenar?. Por favor, comparte en la sección de comentarios.