Han llegado los días de calor y si escuchamos al cuerpo nos pide alimentos refrescantes y ligeros. Y como la naturaleza es sabia durante estos meses nos ofrece gran variedad de frutas y verduras.

Para esta entrada de verano Teresa Cervera nos propone 4 ensaladas fáciles, coloridas y sabrosas para que sorprendáis a los vuestros.

  • Ensalada de espinacas, manzana, uvas, nueces y queso Feta
  • Ensalada de espinacas, calabaza asada, fresas y quedo Feta
  • Ensalada de tomates cherry, piparra y ajos
  • Ensalada de col lombarda, naranja sanguínea y cacahuete

Ensalada de espinacas, manzana, uvas, nueces y queso Feta

Ingredientes 

  • espinacas
  • manzana
  • uvas sin pepitas
  • nueces
  • queso Feta
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • miel
  • sal

Elaboración 

  1. Limpiar y cortar la manzana y las uvas.
  2. Poner en un bol las espinacas, las frutas, la nueces y el queso.
  3. Hacer un aliño con una cucharada de miel, tres de aceite, una de vinagre y sal al gusto. Mezclar todo bien.

Ensalada de espinacas, calabaza asada, fresas y queso Feta 

Ingredientes 

  • espinacas
  • calabaza
  • fresas
  • queso Feta
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • miel
  • sal

Elaboración 

  1. Pelar y cortar la calabaza en dados.
  2. Hornear a 200ºC 20 minutos (remover de vez en cuandoEnsalada  para que se dore por todos los lados).
  3. Cortar las fresas y desmigar el queso Feta.
  4. Poner en un bol las espinacas, la calabaza asada, el queso Feta y las fresas.
  5. Hacer un aliño con una cucharada de miel, tres de aceite, una de vinagre y sal al gusto. Mezclar todo bien.

Ensalada de tomates cherry, piparra y ajos

Ingredientes 

  • tomates cherry
  • ajo
  • piparra
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de mango
  • sal

Elaboración 

  1. Escaldar los tomates cherry (poner agua a hervir, cuando hierva, sumergir los tomates 10 segundos y sacar)
  2. Pelar con cuidado los tomates.
  3. Hacer un refrito con el ajo (calentar aceite en una sartén y dorar los ajos cortados en láminas.
  4. Enfriar el refrito, añadir el vinagre y la sal y emulsionar.
  5. Cortar las piparras fino.
  6. Mezclar los tomates, las piparras y el aliño con ajo.

Ensalada de col lombarda, naranja sanguínea y cacahuete

Ingredientes 

  • col lombarda
  • naranja sanguinea
  • cacahuetes
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de mango
  • sal

Elaboración 

  1. Cortar la col lombarda muy fina, echarle sal y dejar en un bol una noche (así no está tan dura).
  2. Aliñar la col con una vinagreta de vinagre, mango triturado, aceite y sal.
  3. Sacar las supremas de la naranja (los gajos sin la piel).
  4. Poner en un bol la col, la naranja y los cacahuetes.

 

Artículo creado en colaboración con Teresa Cervera:

Teresa-Cervera¡Hola! Me llamo Teresa Cervera y soy estudiante del grado de Gastronomía y Artes Culinarias en el Basque Culinary Center. Amante de la buena comida y la salud, ejerzo también de chef a domicilio.

Podéis encontrarme en Instagram en ­@lukte.go o contactar directamente conmigo a través de lukte.chefs@gmail.com .