El brócoli es una de mis verduras favoritas, me encanta ponerlo al vapor y luego aliñarlo con un chorrito de aceite de oliva virgen, cúrcuma y pimienta negra.
Me acuerdo que de pequeña comía coliflor con bechamel y era uno de mis platos preferidos, así que ya que forman parte de la misma familia he buscado por internet alguna receta saludable.
¡Y he dado con ella!
En la web de Lucía Gomez (www.cocinandoelcambio.com) he encontrado justo lo que quería, una receta de brócoli con bechamel.
Lo bueno es que la bechamel esta elaborada a partir de harina de arroz y de bebida vegetal, así que es perfecta para todo el mundo ya que no tiene ni gluten ni lactosa.
El brócoli forma parte de la familia de la crucíferas.
Es fuente de:
- fibra
- minerales: potasio, fósforo, magnesio y no tiras en tronco porque es rico en calcio
- vitaminas: vitamina C y vitamina A
Y además por su contenido en glucosinolatos tiene reconocidas propiedades anticáncer.
Eso si, si padeces hipotiroidismo es desaconsejable consumirlo crudo por la presencia de bociógenos que bloquean la utilización y la absorción del yodo. Lo bueno es que al cocinar las crucíferas estas sustancias se desactivan.
Bueno, aquí va la receta de Brocóli con bechamel:
Ingredientes
1 brócoli
4 cdas. harina arroz integral
1/2 cebolla
1 taza de bebida vegetal
1 cda. de levadura nutricional
nuez moscada
sal y pimienta
Preparación (25 min)
- Separa el brócoli en arbolitos y cuécelo al vapor hasta que este tierno
- Pica la cebolla y sofríela con 2 cucharadas de aceite de oliva
- Cuando este dorada añade la harina, continua removiendo hasta que se dore un poco la harina
- Poco a poco vierte la bebida vegetal sin parar de remover hasta que la masa se vaya espesando y adquiera la consistencia deseada
- Para terminar, añade una pizca de nuez moscada, sal, pimienta y levadura nutricional
- Coloca el brócoli junto con la bechamel en un recipiente de horno y ponlo a gratinar entre 5 y 10 minutos
¡Ahora a disfrutar de esta deliciosa receta!
Si quieres recetas sencillas para cada época del año te animo a apuntarte al Programa “Menús rápidos para cada época del año” de Lucía Gomez.
Que buena pinta Ainhoa!
Gracias por compartir esta receta, me apetece muchísimo. A ver si consigo que engorde la bechamel sin agregar harina, que creo que es la esencia para que siga siendo saludable. Nunca se me había ocurrido hacerla con leche vegetal, la verdad… ¿Qué tipo de harina usarías tú para esto?
Un saludo,
Elena
Hola Elena,el problema con la harina es cuando procede de cereales refinados, y en este caso es harina de arroz integral así que prueba la receta completa ;)
Un abrazo,
Ainhoa