En verano existe la creencia de que es difícil mantener hábitos saludables, cuando en realidad es una época estupenda para introducir nuevos hábitos.

Si lo piensas bien, no tienes horarios, tienes tiempo para poder organizarte y vivir el día con mayor conciencia.

Así que ya no tienes la excusa de no tengo tiempo y si el tema cocina no te va mucho Teresa Cervera ha elegido estas 7 comidas sencillas, sabrosas y saludables:

  1. Gazpacho con guarniciones
  2. Humus de lentejas
  3. Quinoa con calabacín, zanahoria y puerro
  4. Carpaccio de remolacha, queso feta y nueces
  5. Bacalao, naranja, aceitunas y huevo
  6. Bocadillo de atún, aguacate y huevo
  7. Ensalada de papaya, tomate y queso parmesano

Gazpacho con guarniciones

Para un día caluroso de verano que mejor que un gazpacho andaluz bien fresquito.

Fácil y rápido, ¡en 15 minutos lo tienes ¡listo!. Y si quieres que tenga algo más de consistencia, te proponemos distintas guarniciones.

Ingredientes 

1 kg de tomate pera

1 pimiento verde italiano

1 pepino

2 dientes de ajo

50 ml de aceite de oliva virgen extra

50 g de pan duro

250 ml de agua

30 ml de vinagre de jerez

sal

Elaboración 

  1. Limpia y tritura todos los ingredientes en la termomix o con la batidora.
  2. Cuela con un colador grande y deja enfriar por lo menos una hora en la nevera.

Para las guarniciones, lo más típico es guarnecer el gazpacho con cualquiera de sus ingredientes picados (pimiento, tomate…), con huevo cocido, con jamón picado, picatostes.. cualquiera de estas opciones combina fenomenal con el gazpacho pero te proponemos algunas más atrevidas para que puedas hacer gazpacho un día y tomarlo tres días seguidos sin aburrirte!.

Puedes enriquecer tu gazpacho agregándole legumbres cocidas como guarnición, queso feta, aguacate o cualquier tipo de fruta.

Humus de lentejas

Esta receta es perfecta para picar algo con la familia y amigos. Puedes acompañar el hummus de verduras crudas, pan de pita, nachos, como topping en una ensalada…

Ingredientes para 10 personas

400g lentejas cocidas (puedes cocerlas tu mismo o comprarlas en conserva, en ese caso lávalas antes de usar)

1 diente de ajo

1 limón exprimido

aceite de oliva

2 cucharadas de agua

50 g de sésamo

1puñado de almendras

Elaboración

  1. Tuesta las semillas se sésamo en una sartén hasta que estén doradas.
  2. Tritura todos los ingredientes en la termomix o con la batidora hasta que tengamos una pasta

Quinoa con calabacín, zanahoria y puerro

Ingredientes para 1 persona

100g de quinoa

200g de caldo de verdura

1/2 calabacín

1 zanahoria

1/2 puerro

Elaboración

  1. Por un lado, cuece la quinoa en el caldo hasta que lo absorba completamente, suele tardar entre 15 y 20 minutos.
  2. Mientras, prepara las verduras. Limpia y corta el calabacín la zanahoria y el puerro y póchalas en una sartén con un poco de aceite, pimiento y sal.
  3. Cuando se termine de cocinar la quinoa, añádela a la sartén, saltea y sirve.

Puedes hacer esta receta con cualquier verdura y añadirle alguna especia. La cúrcuma le va muy bien, por ejemplo, o un chorrito de limón antes de servir.

Carpaccio de remolacha con queso feta y nueces

Ingredientes para 1 persona

1 remolacha cocida

25 g de queso feta

25 g de nueves

aceite

vinagre

Elaboración

  1. Puedes comprar remolachas ya cocidas al vacío o comprar una remolacha cocerla 15 minutos y pelarla.
  2. Corta las remolachas en rodajas lo más finas posibles.
  3. Extiéndelas en un plato y aliña con un poco de vinagre, sal y aceite.
  4. Desmiga el queso feta y pela las nueces para decorar sobre la remolacha

Bacalao con naranja, aceitunas y huevo

Este plato es también conocido como remojón granadino, es una comida típica de allí. Esta receta es muy fácil, rápida y sencilla.

Ingredientes para 1 persona

70 g de bacalao desmigado (lo compraremos salado y desalaremos en agua durante unas 6 horas)

1 naranja

1 huevo

aceitunas negras

1/2 cebolleta

Elaboración

  1. Pela y corta en rodajas finas la naranja y colócalas cubriendo un plato.
  2. Cuece el huevo, pélalo, córtalo en rodajas y disponlo igual.
  3. Coloca el bacalao desmigado también sobre la naranja y el huevo.
  4. Decora con unas aceitunas negras cortadas en tiras y la cebolleta en rodajas finas.

Bocadillo de atún, aguacate y huevo

Cuando vayas a la playa no dejes de comer rico y sabroso. Aquí tenemos una propuesta de bocadillo muy saludable.

Esta es una propuesta que sustituye al típico bocadillo de atún con mayonesa y huevo. Es tan sencillo como sustituir la mayonesa por aguacate aliñado con pimienta y limón y el resultado es delicioso.

Ingredientes para 1 persona

2 rebanadas de pan (mejor integral, a mí el pan estilo alemán de cereales me gusta mucho)

1/2 aguacate

1 lata de bonito

1 huevo cocido

limón

pimienta

Elaboración

  1. Pela y aplasta el aguacate y alíñalo con un chorro de zumo de limón, aceite, pimienta y sal.
  2. Pica el huevo y mezcla el aguacate aplastado con el huevo y el bonito.
  3. Cubre una rebanada con el relleno y tapa con la otra ¡y listo!.

Ensalada de papaya, tomate, queso parmesano y piñones

Esta es una ensalada muy fresca y veraniega que aun siendo simple sorprende por su combinación de sabores

Ingredientes para 2 personas

1/2 papaya

2 tomates

60 g de parmesano

30 g de piñones

para el aliño: aceite, vinagre, sal, un poco de miel

Elaboración

  1. Pela la papaya, quita las semillas y trocéala en cubos
  2. Pela y corta los tomates en cubos.
  3. Lamina el queso parmesano.
  4. Mezcla todos los ingredientes en un bol y aliña

 

Artículo creado en colaboración con Teresa Cervera:

Teresa-Cervera¡Hola! Me llamo Teresa Cervera y soy estudiante del grado de Gastronomía y Artes Culinarias en el Basque Culinary Center. Amante de la buena comida y la salud, ejerzo también de chef a domicilio.

Podéis encontrarme en Instagram en ­@lukte.tl o contactar directamente conmigo a través de lukte.chefs@gmail.com .