En verano que el calor aprieta el cuerpo nos pide alimentos ligeros y refrescantes, así que  José Ramón Martín que sabe lo importante que es escuchar al cuerpo para darle lo que necesita, este mes ha preparado gazpacho.

El gazpacho es una receta muy sencilla  que se elabora con las verduras de temporada como tomate, pimiento y pepino, así que además de nutrir al cuerpo respetamos los ciclos de la naturaleza.

Aquí tienes la receta:

Gazpacho de temporada

Ingredientes para 4 personas

  • 2 kg de tomate muy maduro
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 pieza de pepino ( pelado)
  • 100 gr de miga de pan de masa madre (poner en remojo)
  • 1 diente de ajo
  • 400 ml de aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Guarnición: pimientos rojo y verde, pepino, cebolleta, pan frito

Elaboración 

  1. Lava el tomate, los pimientos y trocea todos los ingredientes.

  2. Introduce todos los ingredientes (excepto el aceite) en una thermomix o vaso americano. Tritura a alta velocidad alrededor de 6/7 minutos, vete incorporando el aceite a chorro fino y continua triturando el conjunto unos minutos más.

  3. Cuando tenga aspecto homogéneo y bien ligado, lo cuelas con un colador fino, rectifica el punto de sal y deja enfriar en la nevera.

Mientras se enfría prepara la guarnición, picando pequeños dados (brunoise) con las verduras, y unos dados de pan frito o tostado en el horno.

¡Ya esta listo para tomar!

 

Artículo creado en colaboración con José Ramón Martín:

Soy José Ramón Martín, chef de profesión, panadero por afición. Disfruto del lujo de hacer las cosas bien y con cariño.

Podéis encontrarme en Instagram en ­@joserrachef .