La calabaza es una de las joyas del otoño, especialmente abundante a finales de octubre, su recetario es casi infinito y admite preparaciones saladas y dulces.

Las cantidades de la receta son como para unas 6 raciones, aunque  José Ramón Martín nos recomienda hacer más cantidad por qué es súper sencillo y es perfecto para tener unas raciones congeladas.

Crema de calabaza y jengibre

Ingredientes (6 pers.)

  • 1 kg de calabaza ( pelada y sin pepitas)
  • 1 cebolla
  • 150 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 trozo de jengibre pelado de unos 3 cm
  • 1 l de caldo de verdura casero
  • Cilantro y pipas de calabaza ( decoración)

Elaboración  

  1. Pica las cebollas finas y comienza a rehogar en el aceite a fuego medio alrededor de 15 minutos, se tiene que cocinar bien pero que no se dore.

  2. Añade el jengibre y rehoga brevemente, incorpora la calabaza cortada en dados medianos y rehog el conjunto unos 5 minutos.

  3. Añade el caldo y deja cocer el conjunto unos 20 minutos, hasta que la calabaza este tierna.

  4. Tritura en un vaso americano, pasa por un colador fino y añade la sal al gusto.

    Sírvela caliente con unas hojas de cilantro picadas y unas pipas de calabaza.

 

Artículo creado en colaboración con José Ramón Martín:

Soy José Ramón Martín, chef de profesión, panadero por afición. Disfruto del lujo de hacer las cosas bien y con cariño.

Podéis encontrarme en Instagram en ­@joserrachef .