Siempre insisto en la importancia que tiene nuestra salud intestinal sobre nuestra salud.
Uno de los motivos es porque el 70% de nuestro sistema inmunitario se encuentra en el intestino, de ahí que haga tanto hincapié.
Tener un sistema inmunitario fuerte depende factores y uno de ellos es la alimentación. Para nuestro cuerpo no es lo mismo comer comida sin nutrientes o comer comida verdadera.
El elegir una u otra sólo depende de ti.
Dentro de la comida verdadera hay alimentos que aportan nutrientes que tiene mayor efecto a la hora de ayudar a nuestro sistema inmunitario.
Por ejemplo los omega-3, estas ayudan a reducir la inflamación, de esta forma nuestro sistema inmunitario no estará alerta constantemente.
La mejor fuente de este tipo de omega-3 (EPA y DHA) son los pescados azules. Es cierto que lo ideal es que sean piezas pequeñas para evitar los metales pesados y en el caso del salmón que sea salvaje.
Así que hoy Teresa Cervera nos trae una receta con salmón.
Tartar de salmón
Ingredientes
- 100g de salmón
- 10g de granos de granada
- 10 g de cebolleta
- AOVE
- vinagre de jerez
- sal y pimienta
- zumo de naranja
- mahonesa (aceite, huevo y vinagre)
- 1/2 remolacha cocida
Elaboración
- Triturar la remolacha con la mayonesa
- Cortar el salmón en dados
- Cortar la cebolleta en brunoise pequeño
- En un bol al baño María invertido, aliñar el salmón con sal, aceite, pimienta, vinagre y zumo de naranja.
- Incorporar los granos de granada y la cebolleta.
- Emplatar el salmón con la ayuda de un aro.
- Terminar con unos puntos de mayonesa de remolacha , unos granos de granada, un chorrito de aceite y unos brotes.
Artículo creado en colaboración con Teresa Cervera:
¡Hola! Me llamo Teresa Cervera y soy estudiante del grado de Gastronomía y Artes Culinarias en el Basque Culinary Center. Amante de la buena comida y la salud, ejerzo también de chef a domicilio.
Podéis encontrarme en Instagram en @lukte.go o contactar directamente conmigo a través de lukte.chefs@gmail.com .
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