Levantarme con hambre es un placer, más aún sabiendo que voy a tener el desayuno saludable propuesto para esta semana por José Ramón Martín.

Todos los ingredientes que lo componen me encantan, además desde hace un año adquirimos los aguacates en Finca el edén, no te haces una idea lo ricos que están!

Esta receta de tostada con guacamole, huevo y salmón te puede servir tanto como desayuno o cena, pruébalo y me cuentas que te parece.

Te propongo que si la desayunas prestes atención a cómo te sientes de saciada y de ánimo, ya que según lo que desayunes tu energía varía.

¡Aquí va la receta!

Tostada de guacamole, huevo y salmón

Ingredientes 

  • tostada de pan casero de centeno y miel (ver receta)
  • Huevo poche 
  • Guacamole* 
  • Salmón ahumado salvaje 
  • Tomates cherry y cilantro

Ingredientes y elaboración Guacamole

  • 1/4 de cebolleta 
  • 1 aguacate maduro
  • Aceite de oliva virgen extra 
  • Sal 
  1. Pica la cebolla finamente,
  2. Con ayuda de un tenedor aplasta el aguacate con la cebolleta picada, un chorro de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal al gusto.
  3. Mézclalo bien hasta conseguir una pasta cremosa y brillante.
  4. Reserva.

Elaboración huevo poché

  1. Rompe el huevo en una cazuela con abundante agua con un chorro de vinagre.

    El agua debe estar casi hirviendo y lo tendrás entre dos y tres minutos según el punto que te guste.

Mientras cueces el huevo, tuesta una rebanada de pan casero.

Para finalizar, sobre la tostada dispón una buena ración de guacamole, el huevo poché y unas láminas o tacos de salmón.

Si te gusta te recomiendo espolvorearlo con un poco de cilantro fresco picado y unos tomates aliñados con sal y aceite virgen extra.

Acompáñalo con una infusión a tu gusto, fruta o café.

Artículo creado en colaboración con José Ramón Martín:

Soy José Ramón Martín, chef de profesión, panadero por afición. Disfruto del lujo de hacer las cosas bien y con cariño.

Podéis encontrarme en Instagram en ­@joserrachef .