En muchas ocasiones se asocia la pizza a un alimento poco saludable pero todo depende de cómo la elabores. Desde hoycomemossano.com os traigo una receta saludable y sabrosa de pizza vegetal.

Seguro que no se te había ocurrido que puedes utilizar berenjenas como base de pizza.

He escogido esta receta por su sencillez y porque además sus ingredientes son dos alimentos que puedes encontrar en esta época del año.

Siempre que puedas elige alimentos de temporada, no sólo son más nutritivos sino que además tienen más sabor y son más baratos.

Información Nutricional

Berenjena

La berenjena pertenece a la familia de las solanáceas, posee un 92% de agua y tiene un aporte moderado de fibra.

Algunas de sus propiedades son:

– es antioxidante ya que posee compuestos fenólicos

– ayuda a reducir el colesterol

– es diurética

– favorece la función del hígado y de la vesícula biliar por lo que facilita la digestión de las grasas

Es fuente de:

– vitaminas: A, C y B

– minerales: tiene potasio ( equilibrio de agua intra y extra celular), hierro, calcio, y fósforo, importantes para un buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular.

Salsa de tomate

El tomate también forma parte de la familia de las solanáceas. Contiene licopeno que es el que le da el color rojo y que tiene una gran capacidad antioxidante. La salsa de tomate tiene mayor cantidad de licopeno que el tomate crudo.

Es fuente de:

– vitaminas: B y C

– minerales: tiene potasio y magnesio, importantes para un buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular.

Mozzarela

La mozzarela esta elaborada a partir de leche de bufala. Esta leche tiene mayor valor energético que la leche de vaca y es más nutritiva ya que tiene más cantidad de grasa, de calcio y de magnesio.

Ingredientes 

berenjena (de cada berenjena saldrán 3 paninis)

salsa de tomate

mozzarela

tomatitos cherry

hojas de albahaca fresca

orégano

Aceite de oliva virgen extra

Preparación 

Precalienta el horno a 250 °C

Corta la berenjena longitudinalmente en láminas de 2 cm de grosor (quita la primera capa para que quede plana y no quede toda la piel en la base)

Pasa las láminas por la plancha unos 5 min y añade un poco de sal

Unta la bandeja del horno con un poco de aceite y coloca las laminas encima

En cada una de las láminas pon una capa de salsa de tomate, unos trocitos de mozzarela y los tomatitos cherry cortados por la mitad y orégano por encima

Mete al horno durante 8-10 min

Cuando haya transcurrido el tiempo indicado, saca las láminas de berenjena y decóralas con unas hojas de albahaca para darles el toque final.

Ya ves que en menos de 20 minutos tienes unas deliciosas pizzas. Si te animas a probarlas cuéntame que te han parecido.