Ya tenemos las navidades encima, es una época en la que prestamos mucha atención a la comida y en muchas ocasiones la cena de Navidad puede ser un verdadero quebradero de cabeza.

Así que aprovechando que este año cuento con la colaboración de Teresa Cervera le he pedido que elaborase un menú para aportarte alguna idea diferente para la cena de Navidad.

Teresa ha pensado en algo fácil de preparar y a la vez es un menú con el que puedes sorprender a toda la familia.

Menú cena de Navidad

  • Tosta de sardina y pimientos
  • Tosta de queso de cabra y mermelada
  • Pulpo a la gallega
  • Pollo a la naranja
  • Carpaccio de piña, granada y arándanos

Tosta de sardina y pimientos – Tosta de queso de cabra y mermelada

Ingredientes (10 personas)

  • 2 barras de pan finas, mejor si son dos diferentes, por ejemplo, la tosta de sardina en pan de semillas y la de queso de cabra en pan de pasas y nueces.
  • 1 rulo pequeño de queso de cabra
  • 100g de pistachos pelados
  • 1 bote de pimientos rojos asados en tiras
  • 2 latas de sardinillas
  • 1 buena mermelada (también la puedes hacer tu cociendo fruta con azúcar o miel y triturando)

Elaboración 

  1. Corta el pan en rodajas y tuéstalo en el horno a 180º 5 minutos hasta que se dore un poco. (así puedes tostar todo el pan a la vez)
  2. Mientras, corta el queso de cabra en rodajas, abre las latas de sardinillas y escúrrelas y abre el bote de pimientos.
  3. Para la tosta de sardina, coloca unas tiras de pimiento, dos sardinillas y termina con un chorrito de aceite virgen extra. Puedes también decorar con unos puntos de mayonesa (en este caso de hierbas).
  4. Para la tosta de queso, unta la tosta con mermelada y coloca un trozo de queso sobre cada una. Decora con pistachos.

Pollo a la naranja

Ingredientes (10 personas)

  • 10 cuartos traseros de pollo
  • 4 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 600 ml de zumo de naranja recién exprimido
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de miel
  • 50 ml de soja
  • Tomillo fresco en rama

Elaboración 

  1. Corta las cebollas en cuartos y pela los dientes de ajo y tritúralos.
  2. Mezcla los ajos, el zumo de naranja, la miel y la soja.
  3. En una bandeja grande de horno, salpimienta el pollo y úntalo con aceite. Coloca los cuartos traseros y la cebolla en la bandeja y riégalos con la mezcla.
  4. Hornea 30 minutos a 180ºC y luego 15 minutos más a 200ºC hasta que la piel este crujiente y el pollo hecho.

Puedes tomarlo solo o acompañarlo de alguna ensalada, arroz o patatas.

Carpaccio de piña, granada y arándanos

Ingredientes (10 personas)

  • 2 piñas
  • 1 granada
  • 500 g de arándanos
  • 2 limas
  • azúcar moreno
  • 20 ml aceite de oliva virgen extra

Elaboración 

  1. Pela las piñas y déjalas bien limpias.
  2. Corta rodajas muy finas y extiéndelas en un plato.
  3. Saca los granos de la granada.
  4. Coloca los granos de granada y los arándonos sobre la piña, decorando el plato.
  5. Ralla la piel de la limas sobre todo. Exprima las limas y obtén el zumo.
  6. Mezcla el zumo de lima con el azúcar moreno y el aceite y riega a tu gusto el carpaccio. Reserva en la nevera hasta su consumo.

 

Artículo creado en colaboración con Teresa Cervera:

Teresa-Cervera¡Hola! Me llamo Teresa Cervera y soy estudiante del grado de Gastronomía y Artes Culinarias en el Basque Culinary Center. Amante de la buena comida y la salud, ejerzo también de chef a domicilio.

Podéis encontrarme en Instagram en ­@lukte.tl o contactar directamente conmigo a través de lukte.chefs@gmail.com .