Seguro que has escuchado en más de una ocasión que evites llegar con un hambre de lobos a la comida o a la cena. Como no se trata de estar picando entre horas lo suyo es que comas algo en el almuerzo y algo en la merienda.
Alguna vez te has preguntado, ¿y qué puedo comer?.
A parte de la fruta puedes encontrar varias opciones de snacks saludables.
Hoy te quería compartir un snack hecho a partir del garbanzo que a mi me encanta.
La receta me la ha cedido Joany Mandujano persona que tuve la suerte de conocer mientras estudiaba Health Coach en el Institute for Integrative Nutrition.
Digo suerte porque a mi me apasiona todo el tema de la alimentación y de la nutrición pero en el tema culinario ando un poco coja.
Y precisamente Joany me va enseñando recetas, igual hasta al final acabo metida de lleno entre fogones.
Bueno, voy a ir al grano. La receta es de Hummus con pimiento morrón.
La base del humus es el garbanzo, por eso mismo no te olvides que lo importante siempre es la cantidad y la calidad.
Y te digo esto porque el garbanzo es una legumbre bastante energética.
Como siempre primero te doy a conocer cada uno de los beneficios de los ingredientes para que luego te pongas manos a la obra.
Información Nutricional
Garbanzo
Es una legumbre rica en proteínas aunque no presenta todos los aminoácidos esenciales y por eso es necesario combinarlo con algún cereal para obtener la proteína completa.
Tienen:
– gran cantidad de fibra, sobre todo soluble que ayuda a combatir el estreñimiento
– vitaminas: B9 (ácido fólico), muy importante durante el embarazo y vitamina A
– minerales: destacan el fósforo, calcio y magnesio necesarios para el buen estado de los huesos
Antes de consumir los garbanzos es aconsejable mantenerlos en remojo durante 8 horas para ablandarlos.
Al cocinarlos puedes utilizar el alga Kombu para hacerlos más digeribles. También ablanda la fibra y ayuda a combatir los gases que suelen ocasionar.
Pimiento Morrón
El principal componente del pimiento morrón es el agua seguido de los hidratos de carbono.
Aportan:
– fibra
– minerales: potasio (regula el balance de agua intra y extra celular), calcio, magnesio y fósforo
– vitaminas: ricos en vitamina C y vitamina A
– carotenos (antioxidantes)
Aceite de oliva virgen extra
Tiene efecto cardioprotector por su contenido en grasas monoinsaturadas que elevan el HDL (colesterol bueno) y disminuyen el LDL (colesterol malo).
Perejil
Es fuente de:
– minerales: potasio, calcio, fósforo, magnesio y hierro
– vitaminas: ácido fólico, vitamina C y vitamina A
Tiene propiedades digestivas y carminativas con lo que ayuda a la disminución de la generación de gases. También es diurético.
Pimienta cayena
Su principal componente es la capsaicina con propiedades analgésicas, antiinflamatorias y antioxidantes.
Ingredientes (3-4 personas)
1 taza de garbanzos cocidos
1 tira de alga kombu
¼ de taza de pimiento morrón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 ½ jugo de limón
sal al gusto
1 pizca de perejil
1 pizca de pimienta cayena
Preparación ( 8 h de remojo + 1½ h cocer + 10 min)
Deja a remojo los garbanzos durante 8 horas. Después desecha el agua y cuece los garbanzos junto al alga kombu aproximadamente durante 1½ hora.
El resto del proceso te lo muestro en el siguiente video:
Como ves puedes incorporar los garbanzos en tu dieta de una manera sencilla y sabrosa.
¿Habías probado el hummus antes?. Lo puedes acompañar de palitos de zanahoria o huntarlo en pan de pita.
Me encantaría leer tus comentarios en el blog, así que anímate a compartirlos.
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