Comer sano y equilibrado no significa que haya que desterrar a los postres de nuestra alimentación.
Es más importante ser consciente de qué tipo de alimentos comemos y cómo los comemos.
No es lo mismo ingerir un producto procesado vacío de nutrientes a un alimento verdadero como son las verduras, frutas, frutos secos, legumbres y carne, pescado y huevos de  buena calidad.

Y para potenciar esa conciencia nos podemos fijar en los alimentos de temporada, ahora por ejemplo es época de fresas.

Por eso hoy Teresa Cervera nos propone un postre a base de fresas y manzana.

Las fresas entran dentro de la categoría de frutas del bosque (arándanos, moras, frambuesas, …) que tienen un sabor exquisito y además son fuente de compuestos que pueden contribuir a disminuir los riesgos de desarrollar diferentes tipos de cáncer.

En cuanto a la manzana está el dicho de “una manzana al día mantiene al médico en lejanía”.

La manzana es fuente de fibra  que ayuda a regular el tránsito intestinal,  tanto en caso de estreñimiento como de diarrea. Y también aporta vitaminas, minerales y antioxidantes como la quercitina.

Como recomendación escoge fruta ecológica para evitar los pesticidas, sino lávalas muy bien antes de consumirlas.

Para ello no es suficiente con pasarlas por debajo del grifo, una solución es poner agua con bicarbonato (1 cucharada de bicarbonato por 2 tazas de agua) y dejarlas en remojo unos 2 minutos y luego secarlas bien.

Postre de manzana y fresas

Ingredientes (2 pers.)

  • 1 manzana
  • 10 fresones
  • 1 limón
  • canela
  • menta
  • 200 g de queso fresco batido
  • miel
  • vinagre de Módena

Elaboración 

  1. Pela y corta la manzana en dados y métela al horno a 180ºC con un poco de agua y canela hasta que esté blanda.
  2. Corta las fresas en trozos, ponlas en un bol con un chorrito de vinagre balsámico, la menta, el zumo de limón y un poquito de azúcar (lo mejor es dejarlo una noche).
  3. Bate el queso fresco hasta conseguir una textura cremosa.
  4. En un cuenco: pon manzana asada en el fondo, cúbrelo con el queso batido y termina con las fresas maceradas.

Lo mejor para esta receta es preparar más cantidad de las manzanas y de las fresas (receta x 4) e ir usándolo durante la semana. Estas dos elaboraciones son también muy ricas con el yogur o en tostada.

Artículo creado en colaboración con Teresa Cervera:

Teresa-Cervera¡Hola! Me llamo Teresa Cervera y soy estudiante del grado de Gastronomía y Artes Culinarias en el Basque Culinary Center. Amante de la buena comida y la salud, ejerzo también de chef a domicilio.

Podéis encontrarme en Instagram en ­@lukte.tl o contactar directamente conmigo a través de lukte.chefs@gmail.com .