Seguro que has escuchado en más de una ocasión que evites llegar con un hambre de lobos a la comida o a la cena. Como no se trata de estar picando entre horas lo suyo es que comas algo en el almuerzo y algo en la merienda.

Alguna vez te has preguntado, ¿y qué puedo comer?.

A parte de la fruta puedes encontrar varias opciones de snacks saludables.


Hoy te quería compartir un snack hecho a partir del garbanzo que a mi me encanta.

La receta me la ha cedido Joany Mandujano persona que tuve la suerte de conocer mientras estudiaba Health Coach en el Institute for Integrative Nutrition.

Digo suerte porque a mi me apasiona todo el tema de la alimentación y de la nutrición pero en el tema culinario ando un poco coja.

Y precisamente Joany me va enseñando recetas, igual hasta al final acabo metida de lleno entre fogones.

Bueno, voy a ir al grano. La receta es de Hummus con pimiento morrón.

La base del humus es el garbanzo, por eso mismo no te olvides que lo importante siempre es la cantidad y la calidad.

Y te digo esto porque el garbanzo es una legumbre bastante energética.

Como siempre primero te doy a conocer cada uno de los beneficios de los ingredientes para que luego te pongas manos a la obra.

Información Nutricional

Garbanzo

Es una legumbre rica en proteínas aunque no presenta todos los aminoácidos esenciales y por eso es necesario combinarlo con algún cereal para obtener la proteína completa.

Tienen:

 – gran cantidad de fibra, sobre todo soluble que ayuda a combatir el estreñimiento

 – vitaminas: B9 (ácido fólico), muy importante durante el embarazo y vitamina A

– minerales: destacan el fósforo, calcio y magnesio necesarios para el buen estado de los huesos

Antes de consumir los garbanzos es aconsejable mantenerlos en remojo durante 8 horas para ablandarlos.

Al cocinarlos puedes utilizar el alga Kombu para hacerlos más digeribles. También ablanda la fibra y ayuda a combatir los gases que suelen ocasionar.

Pimiento Morrón

El principal componente del pimiento morrón es el agua seguido de los hidratos de carbono.

Aportan:

– fibra

– minerales:  potasio (regula el balance de agua intra y extra celular), calcio, magnesio y fósforo

– vitaminas: ricos en vitamina C y vitamina A

– carotenos (antioxidantes)

Aceite de oliva virgen extra

Tiene efecto cardioprotector por su contenido en grasas monoinsaturadas que elevan el HDL (colesterol bueno) y disminuyen el LDL (colesterol malo).

Perejil

Es fuente de:

– minerales: potasio, calcio, fósforo, magnesio y hierro

– vitaminas: ácido fólico, vitamina C y  vitamina A

Tiene propiedades digestivas y carminativas con lo que ayuda a la disminución de la generación de gases. También es diurético.

Pimienta cayena

Su principal componente es la capsaicina con propiedades analgésicas, antiinflamatorias y antioxidantes.

Ingredientes (3-4 personas)

1 taza de garbanzos cocidos

1 tira de alga kombu

¼ de taza de pimiento morrón

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 ½ jugo de limón

sal al gusto

1 pizca de perejil

1 pizca de pimienta cayena

Preparación ( 8 h de remojo + 1½ h  cocer + 10 min)

Deja a remojo los garbanzos durante 8 horas. Después desecha el agua y cuece los garbanzos junto al alga kombu aproximadamente durante 1½ hora.

El resto del proceso te lo muestro en el siguiente video:

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Como ves puedes incorporar los garbanzos en tu dieta de una manera sencilla y sabrosa.

¿Habías probado el hummus antes?. Lo puedes acompañar de palitos de zanahoria o huntarlo en pan de pita.

Me encantaría leer tus comentarios en el blog, así que anímate a compartirlos.