Esta semana José Ramón Martín  ha preparado huevos en salsa con curry, un plato de lo más nutritivo.

Los huevos son el alimento con la proteína de mejor calidad, esto quiere decir que contiene todos los aminoácidos que necesita nuestro cuerpo.

Además son fuente de grasas saludables, vitaminas y antioxidantes, eso sí, tienes que tener en cuenta la procedencia y leer el etiquetado para saber si son de buena calidad.

Si quieres saber cuántos huevos puedes comer al día y si realmente aumentan el colesterol pincha aquí.

En cuanto al curry, uno de sus ingredientes es la cúrcuma la cuál aporta beneficios por su acción antiinflamatoria, ayuda a desintoxicar el hígado, mejora la digestión, …

Sabiendo esto, ahora ya te puedes poner manos a la obra!

Huevos en salsa con curry

Ingredientes (4 pers.)

  • 8 huevos duros 
  • 2 huevos para rebozar 
  • 150 g de harina (1 cucharada para la salsa, el resto para rebozar) 
  • 100 ml de aceite de oliva 
  • 200 ml de aceite de oliva para freír 
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo pequeño de jengibre pelado 
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 300 ml de caldo de verduras (o agua )
  • Perejil
  • Especias de curry (o la pasta de curry que más nos guste)
  • Cebollino para decorar 
  • Arroz jazmín o basmati de guarnición 

Elaboración 

  1. Cuece los huevos alrededor de 10 minutos hasta que estén duros, si añades un poco de sal al agua de cocerlos se pelaran mucho mejor.
  2. Pela y corta los huevos duros en cuartos, reboza (pasar por harina y huevo batido) y dora en una sartén con aceite caliente con cuidado porque pueden saltar.
  3. Resérvalos en una cazuela amplia, sin que se amontonen.
  4. Mientras tanto pica la cebolla fina y comienza a rehogar en otra cazuela con un chorro de aceite de oliva, cuando lleve aproximadamente 10 minutos, incorpora el ajo y el jengibre picados, continua rehogando hasta que esté dorado, incorpora una cucharada de especias de curry o la pasta de curry que más te guste (nosotros hemos utilizado pasta de curry Tika casera), y una cucharada de harina.
  5. Rehoga unos dos minutos y añade el vino blanco.
  6. Evapora el alcohol  y añade caldo o agua y un poco de perejil.
  7. Cuece la salsa unos minutos y tritura.
  8. Incorpora la salsa a la cazuela donde están con los huevos rebozados y le das un ligero hervor al conjunto de unos 10 minutos.
  9. Espolvorea con cebollino picado y sírvelo acompañado con arroz basmati.

 

Artículo creado en colaboración con José Ramón Martín:

Soy José Ramón Martín, chef de profesión, panadero por afición. Disfruto del lujo de hacer las cosas bien y con cariño.

Podéis encontrarme en Instagram en ­@joserrachef .