El objetivo de hoy es mostraros cómo combinar quinoa en tus platos.

Uno de los causantes de las molestias intestinales es el gluten, por eso suelo recomendar escoger cereales libres de gluten como al arroz, el trigo sarraceno, el mijo, el amaranto y la quinoa.

Cereales que no estamos acostumbrados a tomar pero que pueden ser grandes aliados en nuestra dieta. 

¿Qué es la quinoa?

La quinoa es un pseudocereal al igual que el trigo sarraceno y el amaranto. En realidad las bolitas que comemos son las semillas de la planta Chenopodium quinoa.

Es originaria de los Andes y se la conoce como «el tesoro de los Incas», con esto te puedes hacer una idea de que es un alimento a tener en cuenta en la dieta.

Existen diferentes variedades, podrás encontrar quinoa blanca (la más conocida), roja y negra.

Nutricionalmente son muy parecidas y lo que les diferencia es su sabor y textura.

Antes era más complicado comprar quinoa pero ahora es habitual verla en supermercados, herbolarios, tiendas de dietética. Os recomiendo que la compréis a granel y la guardéis en un envase hermético en un lugar fresco y seco. 

Propiedades de la quinoa

  • buena fuente de proteínas vegetales siendo de alta calidad ya que aporta todos los aminoácidos esenciales. Aquí puedes leer más sobre qué son los aminoácidos y los diferentes tipos de proteína
  •  presencia de omega-3, con lo que contribuye a reducir la inflamación
  • alto contenido en fibra, lo que contribuye a una buena salud intestinal
  • aporta minerales como: calcio, magnesio, hierro, fósforo, potasio y zinc
  • vitaminas del grupo B y vitamina E

Cómo Cocinar este cereal para que quede perfecto. 

Pensando en la salud intestinal lo recomendable es dejarla en remojo y luego tirar el agua. De esta manera se eliminan las saponinas (da sabor amargo e interfiere en la asimilación de ciertos nutrientes).

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 cdita de sal
  1. Llevar el agua a ebullición y añadir la sal
  2. Añadir la quinoa y volver a llevar a ebullición
  3. Cuando el agua hierva tapar, poner el fuego al mínimo y cocer durante 15 – 20 min hasta que se haya evaporado todo el agua

Recetas con quinoa: 

Lo bueno de es cereal  es que es un alimento muy versátil y la puedes consumir en el desayuno con yogur, fruta, bebida vegetal, … También puedes hacer hamburguesas, masa de pizza, croquetas, fajitas de quinoa, ensalada de quinoa, acompañarla de verduras, …

Incluso puedo sustituir al arroz en una paella. 

Y vosotras, ¿ Sabéis alguna receta  que os apetezca compartir? Estaré encantada de escucharlas y compartirlas.

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