Ya estamos en verano y en esta época los helados no pueden faltar.

Reconozco que no es algo que me llame mucho la atención aunque también es cierto que el problema suele ser que cuando leo los etiquetados se me quitan las ganas de comerlos.

Otra opción es hacerlos caseros.

Y aquí he tenido la suerte que hace dos semanas descubrí el blog de Elka Mocker, www.lalakitchen.com.

Elka estudió al igual que yo en la escuela Institute for Integrative Nutrition de Nueva York y se ha especializado en una alimentación que apoya la regeneración y la recuperación del equilibrio intestinal.

Esto me encantó porque para mi los intestinos son la clave para una buena salud.

Empecé a explorar en sus recetas y como me gustaron decidí escribirle para ver si podía utilizar algunas.

La respuesta fue afirmativa, lo que me produjo una gran alegría.

Así que como a mi hija y a mi marido les encanta el almendrado de magnum, me hizo verdadera ilusión descubrir que Elka tenía justo una receta casera para hacer este helado.

¡Hoy toca Magnum de chocolate y avellanas!

Información Nutricional

Aceite de coco

El aceite de coco tiene un alto contenido en grasa saturada siendo en su mayoría ácidos grasos de cadena media que son beneficiosos para la salud.

De hecho reducen los triglicéridos y el colesterol total.

También aporta vitaminas del grupo B y minerales (potasio y fósforo).

Cacao

El cacao esta relacionado con la longevidad por su gran poder antioxidante.

También se le asocia a la disminución del colesterol malo (LDL) y de la presión arterial.

Es fuente de:

magnesio que tiene efecto tranquilizante del sistema nervioso y promueve un buen estado de los huesos.

teobromina es una sustancia de la misma familia de la cafeína por lo que es excitante.

triptófano que es el precursor de la serotonina (moduladora del estado de ánimo) y de la melatonina (ayuda a regular los ciclos del sueño).

Frutos secos (anacardos y avellanas)

Todos los frutos secos tienen una composición nutricional similar, teniendo un alto aporte de grasa.

Pero a pesar de ello, las grasas que contienen son saludables.

Proporcionan minerales como calcio, magnesio, cobre, potasio, selenio y zinc. Además las avellanas con ricas en vitamina E (antioxidante).

Dátiles

Son fuente de mucha energía.

Aportan:

glutamina que es el principal alimento de las células del intestino.

fibra

– minerales: hierro, magnesio, calcio y potasio.

vitaminas del grupo B y vitamina A.

triptófano que cómo acabas de leer es el precursor de la serotonina.

 Ingredientes (14 helados)

1 taza (140g ) de anacardos remojados 2h
400 g plátano maduro
¼ taza agua
1/3 taza de cacao
12 dátiles
3 cucharadas de aceite coco
½ cucharadita de vainilla

Ingredientes para la cobertura chocolate:

½ taza de aceite de coco
½ taza de cacao crudo
¼ taza de agave crudo
avellanas crudas

Preparación (15 min + 8 h congelador + 15 min para la cobertura)

Para hacer los helados vas a necesitar los moldes y una batidora.

1- Enjuaga y escurre los anacardos previamente remojados.

2- Pon en la batidora todos los ingredientes salvo el aceite de coco y bate hasta que se forma una crema. Prueba y modifica a tu gusto la cantidad de cacao y de dulce.

3- Añade el aceite de coco derretido y bate de nuevo.

4- Rellena los moldes, coloca los palitos y mételos en el congelador durante al menos 8 horas.

5- Ahora toca el turno a la cobertura, pica las avellanas con un buen cuchillo.

6- Derrite el aceite de coco, añade el cacao, el agave y mézclalo todo bien.

7- Saca los helados de los moldes, báñalos en el chocolate y rebózalos con las avellanas. Espera un poquito hasta que solidifiquen y vuelve a meterlos en el chocolate. Para terminar colócalos en papel antiadherente.

Puedes comerlos de la misma o guárdalos en el congelador, aunque con la buena pinta que tienen no se si vas a ser capaz de no hincar el diente a uno :)

Si te animas a probarlos cuéntame que te han parecido.

Nota: si quieres puedes ver la receta original aquí.