La quinoa es un pseudocereal apto para celiacos al no contener gluten. Además su proteína es de alta calidad ya que aporta todos los aminoácidos esenciales.
Además entre sus propiedades están:
- alto contenido en fibra, contribuyendo a una buena salud intestinal
- fuente de omega-3, que ayuda a reducir la inflamación
- aporta minerales entre los que están: calcio, magnesio, hierro, fósforo, potasio y zinc
- vitaminas del grupo B y vitamina E
Porridge de quinoa
Ingredientes
- 1/2 taza de quinoa*
- 2 tazas y 1/4 de cualquier bebida vegetal (mi recomendación es de almendras)
- 2 cdas de miel o crema de cacahuete o de almendras
- 1 fruta troceada
- frutos secos y semillas al gusto
Elaboración
- Pon en una olla la leche, cuando hierva agrega la quinoa. Tapa y deja cocinar a fuego medio hasta que se absorba toda la leche. Tardará más o menos 15 minutos.
- Destapa y prueba la quinoa, quizás necesite un poco más de leche. Agrégala si es necesario y deja cocer 5 minutos más.
- Cuando la quinoa esté lista, agrega la miel o la crema de cacahuete, los frutos secos, la fruta troceada y las semillas.
Listo, ¡ya empezar el día con energía!
Para que sigas experimentando abajo te dejo otras 2 recetas de quinoa:
* te recomiendo dejar la quinoa en mejora toda la noche y luego tirar el agua, de esta manera eliminas antinutrientes.
Artículo creado en colaboración con Teresa Cervera:
¡Hola! Me llamo Teresa Cervera y soy estudiante del grado de Gastronomía y Artes Culinarias en el Basque Culinary Center. Amante de la buena comida y la salud, ejerzo también de chef a domicilio.
Podéis encontrarme en Instagram en @lukte.tl o contactar directamente conmigo a través de lukte.chefs@gmail.com .
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