Tanto si eres vegetariana, vegana o simplemente quieres quieres reducir la proteína animal, hoy te traigo una receta perfecta para ti.

Se trata de las deliciosas hamburguesas de arroz que prepara Elka Mocker de lalakitchen.com.

La base de estas hamburguesas es el arroz integral. Este tipo de arroz no ha sido refinado y por ello su valor nutricional es superior.

El grano conserva el salvado y el germen por lo que su aporte en fibra, vitaminas y minerales es mayor.

La fibra ayuda a regular el tránsito intestinal, reduce los niveles de colesterol y aumenta la saciedad.

Eso si, el tiempo de cocción va a ser superior.

Una buena práctica es que lo dejes en remojo durante toda la noche o al menos 8 horas para mejorar su digestibilidad y reducir los antinutrientes como el ácido fítico.

Al cocinar el arroz con el alga kombu se consigue un mayor aporte de minerales y además esta alga tiene la propiedad de acortar el tiempo de cocción y de mejorar la digestibilidad.

Ingredientes (4 hamburguesas)

100g de arroz integral

4 cm de alga kombu

50 g de cebolla morada

2 cdas de cebolla molida seca

1 diente de ajo pequeño

50 g de zanahoria rallada fina

50 g de pimiento rojo

1 cda de perejil picado fino

30 g de pepitas de girasol tostadas en la sartén y molidas

30 g de avena molida

sal y pimienta

Preparación (30 min + 40 min cocción del arroz)

  1. Remoja el arroz todo la noche para que sea más digestible
  2. Cocínalo con el doble de agua por cada taza de arroz el arroz
  3. Pon agua a hervir con sal y con el alga kombu. Cuando el agua este hirviendo añade el arroz y baja el fuego de forma que siga hirviendo pero suave. Tápalo y déjalo en el fuego unos 40 minutos.
  4. Una vez que se ha cocinado, déjalo en reposo 10 minutos
  5. Pica finamente la cebolla y el ajo y ponlos en la sartén con aceite y una pizca de sal
  6. Añade la zanahoria y el pimiento picado y saltea durante unos minutos
  7. Mezcla el arroz con el salteado y añade el resto de los ingredientes menos la avena
  8. Tritura todo en el robot de cocina y añade la avena (si no queda una masa firme añade más avena)
  9. Haz las hamburguesas y dóralas en la sartén