Ahora que se acerca el verano lo que más apetece son las comidas ligeras.

El cuerpo y la naturaleza son sabios y saben lo que nos conviene.

En esta época puedes experimentar con todo tipo de ensaladas sólo es cuestión de echarle imaginación y sino en internet encuentras recetas por doquier.

Además son una buenísima opción para llevar al trabajo, metes en un tarro de cristal todos los ingredientes y justo antes de comer pones el aderezo.

Ya no tienes disculpa para no comer sano, rico y de temporada.

Hablando de temporada ya llegan las cerezas.

Desde hace dos semanas voy todos los fines de semana a visitar a los cerezos de mi padre para ver si ya podemos comer las primeras cerezas de nuestra huerta.

El domingo pasado ya tenían tonalidades rojizas pero aun no estaban maduras.

Eso si, los que seguro que no se pierden el festín van a ser los pájaros, espero que algo nos dejen!.

Siguiendo la filosofía de comer alimentos de temporada he buscado en la web de cocinandoelcambio y he encontrado una ensalada de tomate y cerezas, aquí te la dejo.

Ingredientes 

verduras de hojas verdes (lechuga, canónigos, espinacas, rúcula, …)

1 aguacate

1/2 taza de tomates secos deshidratados

1/2 taza de cerezas

1 puñado de anacardos crudos

Para la salsa:

1 cda de anacardos crudos

2 cdas zumo de limón

1 cda de AOVE

2 cdas de agua filtrada

sal

Elaboración (20 min)

  1. Pon a remojar los tomates deshidratados durante 15 min
  2. Corta el resto de ingredientes
  3. Para hacer la salsa pon todos los ingredientes en la batidora

En cuanto estén hidratados los tomates los añades al resto de ingredientes junto con la salsa y ya tienes una riquísima ensalada.

Si quieres recetas sencillas para cada época del año te animo a apuntarte al Programa “Menús rápidos para cada época del año” de Lucía Gomez.