Como dice la canción, ya esta aquí la Dulce Navidad. Y es que en esta época uno de los alimentos estrella son los dulces. Tenemos turrones, mazapanes, roscón de reyes, …, y además algunos los esperamos con ansias ya que sólo están presentes en estas fechas.

Y esto los hace más apetecibles generando una mayor sensación de placer y un mayor consumo.

Si te gusta el dulce va a ser inevitable que lo comas. Encima un poco de dulce no le amarga a nadie.

Como he dicho en otras ocasiones si tu alimentación es un 80% sana y equilibrada, date la licencia y que el 20% restante sea algún capricho.

Eso sí, si el capricho puede ser casero mucho mejor.

Aprovechando que en febrero he organizado un curso de cocina ayurveda de la mano de Elena Álvarez, hoy te traigo una de sus recetas. Se trata de las galletas de jengibre.

A mi me encantan, y a parte de como alimento también las utilizo para decorar el árbol de Navidad. Aunque como a mi hija le gustan, van desapareciendo.

El jengibre es una especia originaria de India que se importaba en grandes cantidades ya que era muy apreciada por sus propiedades medicinales y como aderezo en la cocina.

Las galletas de jengibre son una buena opción para tomar en el desayuno acompañadas de té o en la merienda.

Ingredientes 

 250 g de ghee∗

100 g de sirope de ágave o melaza de manzana

360 g de harina integral

½ cdita de clavo en polvo

½ cdita de canela en polvo

1 ½ cda de jengibre en polvo o fresco

Nota: las cantidades pueden variar dependiendo del tipo de harina y azúcar que utilices.

Preparación 

Tiempo estimado 30 min.

En un bol pon la harina, el sirope, el ghee y las especias.

Con ayuda de las manos mezcla todo bien hasta que quede una masa homogénea y consistente.

Al principio te puede dar la sensación de que no va a cuajar por la cantidad de harina, pero sigue mezclando y al cabo de un rato verás como va adquiriendo consistencia.

Cuando la masa este lista, extiéndela con un rodillo.

Puedes hacer las galletas con un molde y así les das la forma de muñeco o con las manos.

Seguido coloca con cuidado cada galleta en una bandeja.

Pon la bandeja en el horno durante 15 min a 180 grados.

Cuando veas que las galletas se van tostando, retíralas del horno y deja que se enfríen.

Una vez se hayan enfriado las puedes sacar de la bandeja

Si quieres potenciar el sabor puedes añadir una cucharada de cacao, frutos secos o jengibre confitado picado muy fino.

Como no contienen ingredientes perecederos aguantan varias semanas en una caja o bote de cristal.

Ya has visto que no tienen mucho misterio y son fáciles de hacer, así que anímate a probarlas y cuéntame que te han parecido.

∗ El ghee lo puedes comprar o hacerlo en casa siguiendo estos pasos:

Hierve mantequilla sin sal durante 10 min a fuego medio. Deja reposar durante unos minutos y elimina la espuma blanca que se forma en la parte de arriba. El líquido amarillo transparente que queda es el ghee. (1)

(1) Sacado del libro: “Comida Sana Salud Total” de Yogui Bhajan