Ya estamos en pleno verano y se nota como el calor influye en la alimentación, apetecen comidas ligeras y refrescantes.

En esta época me pongo chata a tomate, ya puede ser en ensaladas o en gazpacho. El otro día hablando con mi cuñada me dijo que ella había hecho gazpacho de remolacha.

Lo cierto es que me quede con las ganas de probarlo.

Y justo ayer mientras miraba el blog de Elka Mocker para buscar la receta de este mes, encontré entre sus sugerencias un gazpacho de remolacha.

Así que hoy toca una alternativa al gazpacho de tomate.

Aunque reconozco que aun no he tenido ocasión de hacerlo pero estoy convencida de que estará buenísimo.

Información Nutricional

Pimiento rojo

El pimiento rojo es rico en vitamina C, de hecho supera a los cítricos. También tiene vitamina A, que junto con la vitamina C ejercen un poder antioxidante.

Además también contiene licopeno que es otro antioxidante.

Por su aporte de nutrientes, ayuda a combatir la anemia, disminuye el colesterol malo y reduce la inflamación.

Pepino

El pepino contiene hasta un 96% de agua. Es fuente de:

– vitaminas: A, C y del grupo B

– minerales: potasio, magnesio y calcio.

Entre sus beneficios destacan:

– hidratante

– diurético

– alivia la acidez estomacal

– piel sana

Remolacha

Una de las propiedades que más me gusta de la remolacha es que ayuda a la depuración del organismo. De hecho es uno de los alimentos recomendados para estimular la función del hígado.

Sus hojas son ricas en hierro lo que ayuda a combatir la anemia.

Y es una buena fuente de fibra. 

Ajo

Para beneficiarte de todas las propiedades del ajo lo recomendable es consumirlo crudo.

Las virtudes del ajo son:

– ayuda a regular la tensión arterial

– protege al corazón y a las arterias

– actúa como antiséptico y antibiótico

Tomate

El tomate contiene licopeno que es el que le da el color rojo y que tiene una gran capacidad antioxidante.

Es fuente de:

– vitaminas: B y C

– minerales: tiene potasio y magnesio, importantes para un buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular.

Ingredientes 

500 g de tomate maduro

1 remolacha mediana pelada

1 pimiento rojo

1 pepino pelado

1 diente de ajo

150 ml de agua

2-3 cdas de AOVE

1 cda de vinagre de manzana sin filtrar

sal al gusto

opcional: eneldo para decorar

Preparación 

Pon todos los ingredientes en la batidora y tritura hasta que no queden tropezones.

Sírvelo de la misma añadiendo un chorrito de aceite de oliva y decóralo con un poco de eneldo.

¿Te animarás a probarlo?.

Si lo haces cuéntame que te ha parecido.