La cocina Ayurveda esta íntimamente relacionada con el uso de las especias. Estas dan color, sabor y aroma a sus platos. Además aportan múltiples beneficios para la salud.

Cuando consumes especias la primera reacción del cuerpo será de calor, ya que son de naturaleza caliente.

Tienen las propiedades de aumentar el poder digestivo (agni) y eliminar toxinas (ama). Y aceleran el metabolismo y ayudan a absorber mejor ciertos nutrientes.

Lo cierto es que consumiendo pequeñas cantidades ya puedes notar sus beneficios. De hecho puedes utilizarlas como aliño, o en forma de infusión.

Estas son algunas de las especias que puedes utilizar en tu cocina:

Jengibre:

Es una de las especias más utilizada en la cocina india. Es rico en jingerol y tiene un gran poder antiinflamatorio y antioxidante.

Algunas de sus propiedades son:

– previene el mareo

– ayuda a controlar el malestar estomacal, la diarrea, las nauseas y vómitos

– evita la coagulación de la sangre

– analgésico si sufres migraña

– alivia los dolores artríticos gracias a su poder antiinflamatorio

– refuerza la digestión

– baja el colesterol y la presión arterial

Cúrcuma:

La cúrcuma al igual que el jengibre es muy usada en la medicina ayurvédica. Se considera el oro en polvo de la india. Es rica en curcumina, que es el componente que le da el color amarillo al curry.

Es un potente antioxidante y antiinflamatorio. Para que se absorba bien tienes que cocerla antes de comerla y mezclarla con aceite de oliva y pimienta o pimienta cayena.

Estos son algunos de sus beneficios:

– previene el daño provocado por los radicales y libres

– útil para tratar el dolor de artritis

– antibiótico natural

– estimula la secreción de bilis y mejora el metabolismo de las proteínas y grasas

– eficaz en casos de gastritis, úlceras gástricas

Pimienta negra:

El principal ingrediente activo de esta especia es la piperina, siendo esta la responsable de efectos beneficios para la salud. Tienes propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Además:

– ayuda a la digestión

– favorece un buen metabolismo

– protege contra el cáncer de mama

Cardamomo:

Es una especia con mucho aroma y sabor y muy apreciada en la cocina india.

Sus propiedades son:

– activa la digestión

– reduce la acidez gástrica y espasmos

– es interesante añadirla a los lácteos, ya que ayuda eliminar la mucosidad y a asimilar el calcio de estos alimentos

Canela:

Rica en eugenol. A parte de aportar gran sabor a los postres tiene otras propiedades como:

– antioxidante ya que ayuda a combatir los radicales libres

carminativa (ayuda a la expulsión de los gases)

– favorece una buena digestión

– ayuda a reducir los niveles de glucosa (azúcar) en sangre

Hoy te he mencionado algunas de las muchas especias que se utilizan. Y como ves tienen un montón de propiedades saludables.

Si quieres conocerlas mejor y beneficiarte de sus cualidades reserva tu plaza para el curso Viaje a la especias.

Este curso lo va a impartir Elena Alvarez, terapeuta ayurveda que es estos momentos esta viajando por la India, así que seguro que viene con nuevas experiencias para compartir.

Además del curso de las especias también va a realizar un curso de Cocina Ayurveda.

Curso de Cocina Ayurveda: sábado 27 de febrero (10:00-16:00)

Curso Viaje a las especias: domingo 28 de febrero (10:00-13:00)

Ambos tendrá lugar en La Sartén de Cordelería en Getxo.

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