A la hora de elegir los alimentos lo ideal es que selecciones aquellos que sean de temporada. No sólo van a ser más nutritivos sino que también más baratos.

Ya que las verduras en general brillan por su ausencia en el menú diario y aprovechando que estamos en invierno he escogido a la alcachofa como protagonista de la receta de hoy.

En esta ocasión cuento con la colaboración de Inés Basterra cuyas recetas encontrarás en la web hoycomemossano.com

Es una receta súper sencilla con la que consumirás alcachofas de una manera que ni te habrás imaginado.

Además es una alternativa también para el snack de los pequeños de la casa.

Información Nutricional

Alcachofas

Es una verdura rica en agua, hidratos de carbono y fibra (favorece el tránsito intestinal).

El aporte de vitaminas no es muy significativo, sin embargo contiene minerales como:

– magnesio: formación ósea y buen funcionamiento del intestino, nervios y músculo. Posee efecto laxante.

– potasio: equilibrio acuoso intra y extra celular, además de ser necesario para la actividad muscular.

– fósforo: formación de huesos y dientes.

– calcio: forma parte de una buena salud ósea así como de la contracción de los músculos

Una de las propiedades de las alcachofas es que es beneficiosa para el hígado.

Posee compuestos antioxidantes y entre otros esta presente la cinarina que es la responsable del sabor amargo.  Se le conoce por sus propiedades diuréticas a parte de estimular al hígado en la producción de bilis.

Almendras

Aportan:

– un elevado contenido en grasas monoinsaturadas, aquellas que son beneficiosas para la salud cardiovascular

– gran cantidad de proteínas vegetales

– fibra

– minerales: hierro, fósforo, magnesio, zinc, potasio y calcio (fuente muy rica en calcio)

– vitaminas: del grupo B, destacando el ácido fólico y vitamina E

Ingredientes 

1 lata de alcachofas en conserva (si te animas a cocerlas al vapor, mucho mejor)

1 puñadito de almendras crudas (las que caben en el puño de la mano)

1 puñadito de tomates secos (los que caben en el puño de la mano)

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Preparación (5 min + 20 min hidratación tomates)

Hidrata los tomates secos metiéndolos 20 min en agua tibia o 10 min en agua hirviendo

Vierte el contenido del bote de alcachofas (previamente escurridas y pasadas por agua) en el vaso de la batidora junto con las almendras, los tomates hidratados y el AOVE

Tritura y ¡ya tienes listo el paté de alcachofas!

Lo puedes conservar en un tarro de cristal por varios días en la nevera.

¿Qué te ha parecido esta forma de consumir alcachofas?

Con lo sencilla que es la elaboración de este paté no tienes excusas para no probarlo y así de paso me cuentas si te ha sorprendido el sabor.