En verano el cuerpo nos pide alimentos frescos y con alto contenido de agua como las frutas y las verduras.

Por eso es el momento de comer ensaladas y verduras crudas.

Aunque también es cierto que si tienes un sistema digestivo debilitado lo crudo no te va a sentar muy bien. Como alternativa para mejorar la digestión puedes hacer un ligero escaldado, esto lo aprendí en un curso de macrobiótica que hice hace tiempo.

El caso es que el otro día probé una ensalada que me gusto y hoy te la quiero compartir es lombarda con nueces y manzana.

La lombarda es una verdura de la familia de las crucíferas y su color morado indica que es fuente de antiocianinas.

Las antiocianinas son un tipo de flavonoide que es interesante para la salud por su poder antioxidante.

Estos mismos pigmentos los encuentras en la remolacha, las moras, los arándanos, las cerezas y la granada.

En cuanto a las nueces aportan grasas saludables como los omega-3, vitamina E (antioxidante), vitaminas del grupo B (contribuyen al buen funcionamiento del sistema nervioso) y zinc (buen estado de piel, uñas y cabello).

Para mejorar la digestión de la nueces y conseguir que sean más nutritivas las puedes dejar en remojo la noche anterior.

Aquí te dejo la receta que es fácil y rápida de elaborar.

Ingredientes (4 personas)

1/2 lombarda

Nueces

1 manzana

1 cda de chía (opcional)

Mostaza (opcional)

Vinagre balsámico

Miel

Elaboración 

  1. Corta la lombarda en tiras
  2. Tritura las nueces, corta la manzana en trozos y tritura la chía*.
  3. Mezcla todos los ingredientes.
  4. Para elaborar la salsa, mezcla 2 cucharadas de vinagre balsámico con 1 cucharada de miel.

Y voila ya tienes la ensalada en un plisplas!

* Para poder acceder a los nutrientes de la chía es necesario triturarla.

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