La chía es uno de los alimentos que se han puesto de moda por los nutrientes que aporta, se le considera uno de los ‘superalimentos’.
A mi esto de ‘superalimentos’ me parece que da pie a pensar que tienes que consumirlo a todas horas y que tiene superpoderes.
Por eso no me gusta ese término.
Cada alimento aporta unos nutrientes concretos y lo saludable es que tu dieta sea variada y equilibrada.
Así que no te obsesiones con un alimento en especial, más bien te animo a tener la mente abierta para probar nuevas recetas e ingredientes.
Hoy te traigo una receta de mi amiga Joany Mandujano con la que podrás incorporar la chía en tu dieta de una manera sencilla.
Además, la puedes utilizar a la hora del desayuno, como snack o como postre.
Para hacer el pudín de chía Joany utiliza leche de almendras, así que también te pongo la receta de cómo hacerla por si quieres prepararla en casa.
Información Nutricional
Chía
Son semillas diminutas ricas en fibra, grasas saludables como el omega-3 de origen vegetal.
Tienen:
– minerales: calcio, hierro y magnesio
– proteínas y antioxidantes
Por su poder de absorción para consumirlas se pueden mezclar con agua para que formen un gel y añadirlo en zumos, cereales, yogur, …
Almendras
Aportan:
– un elevado contenido en grasas monoinsaturadas, aquellas que son beneficiosas para la salud cardiovascular
– gran cantidad de proteínas vegetales
– fibra
– minerales: hierro, fósforo, magnesio, zinc, potasio y calcio (fuente muy rica en calcio)
– vitaminas: del grupo B, destacando el ácido fólico y vitamina E
Canela
Tiene efecto astringente (diarrea), carminativo (gases), antibacteriano y antioxidante por la presencia de componentes fenólicos.
Vainilla
Tiene efecto calmante por la presencia de ácido salicílico, fenol, eugenol y cumarinas.
Contiene flavonoides con lo que también es antioxidante.
Dátiles
Son fuente de mucha energía.
Aportan:
– glutamina que es el principal alimento de las células del intestino
– fibra
– minerales: hierro, magnesio, calcio y potasio
– vitaminas del grupo B y vitamina A
– triptófano que es le precursor de la serotonina quien es la encargada de modular el estado de ánimo
Ingredientes Pudín de chía
1/4 taza de chia
3/4 o 1 taza de leche de almendra (receta a continuación)
1 cucharada de miel
Fruta picada (fresa, arándanos, frambuesas, mango, etc)
Extracto de vainilla y canela en polvo al gusto
Ingredientes Leche de almendras
1 Taza de almendras
1 litro de agua
2 dátiles
Preparación Leche de almendras
Remoja las almendras por un mínimo de 8 hrs para que se hidraten
Licua todo, cuélalo con un colador muy fino
La puedes manterner de 3 a 4 días en el refrigerador
Preparación Pudín de chía
Pon en remojo la chía con la leche de almendras (o la que tu prefieras) un día antes o 3 horas antes para que se hidrate
Dejalo en la nevera
Cuando esté toda la chia hidratada agrega la miel, la vainilla y la canela y mezcla todo los ingredientes
Decora con fruta picada
Sírvelo en frío
En el primer video puedes ver cómo hacer la leche de almendras y en el segundo cómo preparar el Pudín de chía.
¿Conoces alguna receta con chía que quieras compartir?.
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