Hace una semana intercambiando correos con la persona que me lleva la web descubrí que le gustaba todo el tema de la alimentación.

Para mi sorpresa también le gusta la cocina.

Justamente esa es la patita dónde yo cojeo, aunque reconozco que voy experimentando con nuevas opciones y poco a poco he conseguido no quemar los pucheros.

Aprovechando la oportunidad le propuse que me diera alguna de sus recetas. Así que hoy te comparto su receta de tahini que no te llevará más de 15 minutos elaborarla.

El tahini es una pasta que se obtiene a partir de las semillas de sésamo. Puedes utilizarlo como condimento o aperitivo untándolo en pan.

Otro uso es como ingrediente en la elaboración del hummus que es una pasta de garbanzos.

A continuación tienes todo lo que vas a necesitar y los pasos a seguir.

Material necesario

  • batidora con accesorio de cuchillas
  • báscula de precisión
  • espátula

Información Nutricional

Sésamo

Rico en proteínas y en grasas insaturadas, omega-3 (de origen vegetal) y omega-6. Ambas son esenciales para el organismo ya que el cuerpo no es capaz de fabricarlas.

Fuente de diferentes nutrientes entre los que destacan:

– vitaminas: del grupo B y vitamina E (antioxidante)

– minerales: calcio, hierro y zinc

– fibra que ayuda a prevenir el estreñimiento y numerosas enfermedades crónicas.

Chía

Contiene:

– vitaminas: del grupo B

– minerales: calcio, hierro, zinc y magnesio

– omega-3 de origen vegetal.

– fibra

– proteínas: aportan todos los aminoácidos necesarios.

 Lino

Fuente de:

– vitaminas: del grupo B

– minerales: calcio, potasio, magnesio y fósforo

– omega-3 (de origen vegetal)

Alpiste

Destaca por el contenido de vitaminas del grupo B y del zinc

Ingredientes 

 300 g de sésamo crudo pelado blanco (puede estar tostado pero tienes que pelarlo)

10 g – 20 g de AOVE

opcional: 1 pizca de sal

Preparación 

Pon los 300 g de sésamo en el cuenco de las cuchillas de la batidora junto a una pizca de sal y el aceite

Enciende la batidora a la máxima potencia y vete moviendo lentamente el cuenco para que el sésamo se mueva y se triture

Si el sésamo no se mueve y van subiendo restos, para la batidora y baja la mezcla con ayuda de la espátula y sigue triturando

Al principio la masa parece dura y seca pero a medida que se va triturando se vuelve más líquida

Si la batidora se calienta demasiado haz una pausa, al igual que si el sésamo se calienta en exceso. Ya que para que mantenga sus propiedades no puede coger mucha temperatura, lo ideal es que se mantenga tibio.

Si fuese necesario, puedes meter el cuenco en otro con agua fría para bajar la temperatura

Ten paciencia, es sólo cuestión de tiempo

Cuando veas que la masa es homogénea y tiene líquido por encima cuando paras de triturar, entonces ya lo tienes

Nota aclaratoria: el aceite no es realmente necesario para hacer tahini, pero le quita un poco el amargor además mejora la textura.

Si quieres poner sal, que sea muy poca, la pizca que coges entre dos dedos.

Toque personal: para añadir más nutrientes puedes poner una cucharadita de chía molida, otra de alpiste y otra de lino molido (molinillo de café).

Como ves, no tiene mucho misterio y es una buena opción como aperitivo. Eso si, es bastante calórico así que comelo con mesura.