Hasta hace un año prácticamente no consumía huevos.

Pero todo cambio el día que nuestro vecino decidió tener gallinas.

¡Que diferencia!.

Eso si que son huevos, tienen una yema que parece crema, que textura y que sabor.

Como más me gusta comerlos es pasados por agua y Lucía Gómez justo publicó la semana pasada una receta de brócoli con huevos en su punto.

El brócoli es fuente de:

  • fibra
  • minerales: potasio, fósforo, magnesio y no tiras en tronco porque es rico en calcio
  • vitaminas: vitamina C y vitamina A 

Además contiene glucosinolatos, son compuestos azufrados que tienen efectos beneficiosos para nuestra salud.

Ayudan a prevenir la formación de células cancerosas y luchan contra las ya presentes.

En cuanto a los huevos sólo puedo decir que es un alimento maravilloso, eso sí, te hablo de huevos de gallina de corral bien alimentada.

Aquí te explico cómo leer el etiquetado del huevo.

En el huevo encontramos:

  • grasas saludables
  • vitaminas:  D, E, del grupo B
  • minerales: sodio, zinc, calcio, hierro, magnesio, …

Además su proteína es de fácil digestión y asimilación.

Una cosa que me gustaría recalcar que el colesterol del huevo no influye en el colesterol sanguíneo y que el colesterol no es nuestro enemigo.

En este artículo habla de como el colesterol es nuestro amigo.

Y ahora manos a la obra.

Ingredientes 

1 brócoli

2 cdas de levadura nutricional (o queso parmesano)

1 puñado de albahaca

1 puñado de frutos secos (nueces, avellanas, almendras, piñones, …)

3 cdas de aceite de oliva virgen extra

3 cdas de agua

1 diente de ajo

1/2 limón

Sal al gusto

Elaboración 

  1. Cuece el brócoli al vapor durante 5-10 minutos
  2. Calienta agua y en el momento que empieza a hervir pon los dos huevos. Dejarlos durante 6 minutos y seguido pásalos por agua fría para romper la cocción
  3. Introduce el resto de ingredientes en una batidora o mortero y tritúralos

Ahora sólo tienes que poner todo en un plato y a disfrutar de la comida!

Si quieres recetas sencillas para cada época del año te animo a apuntarte al Programa “Menús rápidos para cada época del año” de Lucía Gomez.