Boniato: Recetas sanas y fáciles

Receta de Boniato con Huevos y Setas, una forma muy original, fácil y sana de cuidar tu intestino.  Las que me seguís ya sabéis que me encanta daros nuevas ideas para demostrar que la nutrición sana no tiene porque ser aburrida. Nuestros platos tienen que ser llamativos y llenos de color.

Tener una buena digestión es sinónimo de energía.

Y gran parte de la digestión se realiza en el intestino por ello es importante que cuides tu salud intestinal.

Algunos datos de interés:

  • la superficie del intestino es equivalente a dos canchas de tenis
  • el 95% de la serotonina (hormona de la felicidad)  y el 50% de la dopamina (hormona del placer) se fabrican en el intestino
  • el 70% del sistema inmunitario está en el intestino
  • el intestino es nuestro segundo cerebro, tiene 100 millones de neuronas

Como siempre os digo, una manera de mantener el intestino sano es a través de la alimentación, por eso he escogido esta receta de huevos con boniato y setas del libro «Alimentación prebiótica» de Xevi Cañellas, Xavier Aguado, Lucía Redondo y Jesús Sanchís.

Ingredientes para preparar esta receta de Boniato (2 pers.)

4 huevos ecológicos*

1 boniato

1 puñado de champiñones

1 puñado de boletus frescos o deshidratados

1 puñado de shiitakes frescos o deshidratados

1 diente de ajo

3 cdas de aceite de oliva virgen extra

1/2 cdita de cebollino fresco

1 pizca de pimienta negra

1 pizca de sal

6 espárragos (opcional)

Elaboración de la receta de Boniato con Huevos (30 min)

  1. Asa en el horno el boniato entero y con piel a 180°C durante 50 minutos. Después lo dejas atemperar y le metes en la nevera. (puede estar varios días refrigerado)**
  2. Si has cogido los boletus y los shiitake deshidratados, ponlos en un bol con agua durante 10 min.
  3. Corta las setas (boletus, shiitake y champiñones) a trozos y el ajo en láminas.
  4. Pon 3 cdas soperas de aceite en una sartén y cuando esté caliente añade el ajo, le das un par de vueltas y añade las setas. Saltéalas durante 8 min a fuego lento.
  5. Pela el bonito, córtalo en rodajas y añádelo a la sartén con una pizca de sal y de pimienta negra.
  6. Para terminar abre los 4 huevos y añadelos a la sartén junto al boniato y las setas. Déjalos no más de 2 min al fuego, retira la sartén del fuego y deja reposar unos 2 min sin tapar.
  7. Pica cebollino fresco y échalo por encima. (opcional)

* Si quieres saber cómo leer el etiquetado de los huevos pincha aquí.

** Al meter el boniato en la nevera se crea un tipo de prebiótico que es un alimento para las bacterias intestinales.

Si quieres recetas sencillas para cada época del año te animo a apuntarte al Programa «Menús rápidos para cada época del año» de Lucía Gomez.